畫家林之助如此歌詠王井泉：
古井兄是位好好先生
畫家、文士、樂人們
每每都讓他請客
山水亭又窄又陋的半樓裡
曾蠢動過台灣文藝復興的氣流
山水亭是王井泉所開的台菜餐館，在一九四○年代，不僅是台灣的名餐館，也是日本人眼中最有聲譽的料理店。好客的王井泉，就以山水亭為中心，歡迎文藝人士來此高談闊論、評畫賞文，楊三郎、陳逸松都是座上常客。一時之間，山水泉儼然成為大稻埕的文藝「梁山泊」。
王井泉和文藝界的緣分其來有自。他年輕時曾是星光演劇研究社的重要成員，和文學家吳天賞、中央書局負責人張星建更是生死交，因而特別關心文藝界。
王井泉不僅經常接濟經濟窘困的文藝人士和青年，如雕塑家陳夏雨；更大膽贊助本土性的文藝團體，如「台灣文學」雜誌、厚生演劇研究會，以對抗當時日本統治下的文化正統。
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