自然材質 打造時裝與餐飲

一九八四年，二十五歲的柯耀宗創立IN品牌。

柯耀宗畢業於崇右企專（現崇右技術學院），念的是銀行管理，完全沒有服裝設計背景。只因當時在出版社工作、賣日本流行雜誌，看多了就想自己做。憑著一股熱情，籌措了一百萬元創業。

一季追加十二次訂單

那是個台灣少淑女服裝品牌開始萌芽的年代。

日本百貨公司巴而可（Parco）甫進駐台北西門町。現在擁有三十多個日系、本土品牌的台灣女裝龍頭——比其集團，也才剛開始起步。

「那時可真衝動，我自己畫設計圖，然後找打版師傅來做，睡在公司倉庫兩年，」柯耀宗回憶起那段土法煉鋼的日子。

他喜歡純粹的材質，IN就以純白棉布去做基本設計。他總是從布料出發，以布的特性來決定款式。

為了怕有庫存，一款樣式一次只做十二件，再用追加的方法因應市場需求，「曾有一季追加十二次，把自己搞得累死了！」

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但也因採取較保守的做法，IN第二年就損益兩平，之後逐漸站穩市場腳步。七、八年前，全台甚至擁有近五十個百貨專櫃據點。

台灣女裝競爭激烈，柯耀宗也曾嘗試為IN開發副品牌，例如：IN too、IN Jeans、IN Fille等，但都未能成功。

直到二○○六年，柯耀宗遇到設計師鄧光玲，十分欣賞她的設計風格，決定投資成立Whiple品牌。

如今，IN加上Whiple，共有三十四個百貨專櫃與獨立店，近兩百名員工，去年營業額近三億。

柯耀宗深受日本流行影響，每年至少會去日本三次，主要停留在東京、大阪和京都。

「東京是男裝天堂，」柯耀宗指著自己腳上，那雙藍白紅相間的菱格紋襪子說，「這樣的配件在台灣都找不到，但日本到處都是。」

不但IN開發男裝系列，今年冬季，Whiple也要推出男裝。柯耀宗自己喜歡打扮得帥氣有型，也希望台灣男生都具有時尚風格。

兩年多前，他甚至開設了髮廊Whiple House for Hair。「日本男生為什麼看起來有型？從頭髮開始。」

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不過，柯耀宗有點不好意思地承認，隔行如隔山，開髮廊應該還是要有髮型設計師背景，他已決定結束髮廊生意。

雖然知道理想與現實總有差距，但柯耀宗的個性，就是堅持嘗試自己想做的事。

他喜愛蒐集復古家具。每年會去一趟法國，到二手、拍賣市場尋找充滿工業感的老家具。不論是廢棄檜木、老鐵件、銅器，他會請專業師傅，手工整修出輪廓與線條，賦予新生命。

他研究日本工藝，會從一九二○年代的日本大正時期，講起日本美學如何奠基，分析日本陶藝品的手作感，是如何在傳統中創新。

「有時間累積的物件看起來特別漂亮，像木頭、銅器。」身在成衣產業，柯耀宗不免感慨，現代工業降低成本、大量生產，但人們卻不見得懂得珍惜。「快速不見得好，原素材的老東西其實更有特色。」

Whiple House裡陳列販售的大小家具、食器、生活用品，全都是柯耀宗多年來的興趣展現。

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為了吸引客人駐足停留，他開始提供餐飲。從輕食到主餐，菜單設計，成了他另一項興趣。

愛吃日本料理和美國牛排的柯耀宗，從台灣與日本食材出發，和Whiple House的廚師，討論出結合台日特色的菜色。例如，用日本蛋包飯手法，把台灣柳松菇包起，以松露油炒，就成了香氣四溢的佳餚。

「既然是Whiple House，house就應該有家的感覺。一起吃喝談天，才是家的氣氛，」柯耀宗以日本鐵壺傾注一杯柚香金桔茶。

他說，這也是為什麼Whiple開始做童裝，因為有小孩，家裡就會更添歡樂。

從成衣業出發，帶著理想性格、從不放棄嘗試，這個型男老闆，其實還有一個他想保持低調的身分：藝人柯震東的老爸。

想低調，為何還在《那些年》裡客串一角？

「哎，我壓根沒想過他會那麼紅，只是想說父子能在同一部電影裡出現，留個紀念，以後讓孫子瞧瞧，」柯耀宗有點靦腆地說。

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這位星爸，其實更想與大家分享的，是他對營造生活氛圍的熱情，還有重返手作與自然材質的思考。

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柯耀宗的私房菜

1. 山藥和風蛋沙拉：以台灣手工豆腐與日本山藥為主，再淋上特調和風醬，略帶芥末味。

2. 柳松菇松露蛋：以日本蛋包飯形式將台灣柳松菇包覆，再以松露油炒。

3.烏魚子義大利麵：烏魚子是台灣名產，佐義大利麵可謂中西合璧。

4. 香草雞腿：以橄欖油加蔬菜將雞腿醃一天入味，再與迷迭香一起烘烤。

5. Whiple House營造溫暖的氛圍，讓消費者用餐時就像在家中一樣自在。