沒錯，我們雖身在台北汐止，但眼前的廚師是來自阿爾卑斯山上小鎮Chantaussel的牧羊人菲里皮（Philippe Grimaud），餐桌上盡是西歐山間的滋味。咖啡樹的女主人Amy（蔡淑純）把法國阿爾卑斯山的牧羊人料理，帶到我們的餐桌上。
咖啡樹餐廳是夢想社區裡的小館子，二十來個座位、完全開放的廚房空間、穿著便服的外場服務員、隨意不造作的布置，和永遠掛著笑容的女主人。放鬆高談的賓客，就像來到熟識的朋友家作客一樣自在。家庭式的用餐環境，是年輕女主人Amy想要營造的氣氛。
把餐廳當作自家廚房一樣經營，就像十六年前夢想社區初開發時的用心一般。夢想社區是汐止最後開發的一塊農地，因為地主蔡聰明對自家田地懷抱著感情和夢想，始終不肯對建商點頭。直到陽光被四周的高樓遮住，清水被排放水汙染，稻田失去了生長的清淨環境，他才不得不把田地變建地。
即便如此，他還是緊緊擁抱著夢想，不願見良田就此變成又一棟大樓。
在開發設計住宅群時，他飛到世界各角落去尋夢，在美國舊金山看到了結合藝術與生活的社區模式，最貼近他心中的劇場生活理想。於是，他的新社區藍圖裡有表演廳、藝文中心，同時也從世界各地把不同的藝術家帶入社區，一起生活在這裡與居民互動。社區裡的麵包房、咖啡餐廳設在社區的心臟位置，把所有的店面菁華地都保留給藝術，不賣。
一般的住商空間，會把店面和公共服務以招標方式外包，但是蔡聰明以為，與社區民眾關係密切的生活機能，哪怕是商業活動，應該是從社區需求產生出來，不是外移進入的慣行商業產物。他邀請自己的親妹妹來執行這項沒利潤的任務，沒想到就此把原本不諳廚藝的Amy推上世界廚房的舞台。
羊奶麵包ＤＩＹ
Amy跟社區裡的瑞士人學著養羊，每天用新鮮羊奶製作自然發酵麵包。因為社區裡長期有不同的國際藝術家進駐，經常會跟Amy分享各自的私房菜，於是Amy經營的咖啡樹餐廳，很自然地發展出來自世界各地的本土料理。
這些帶著媽媽口味的家鄉菜，雖然不同於星級料理，卻有著濃濃的、貼近在地生活的味道。
去年Amy展開她的「旅行廚房計劃」，啟動按鈕先由自己出發。在白雪靄靄的冬季，她造訪挪威漁夫Yngve Holm，跟漁夫一家大小生活了好一陣子，彼此交換廚藝。結束挪威的旅程後不久，她邀請Yngve Holm到台灣來分享廚藝，把原本的八竿子打不著邊，變成有趣、好玩又好吃的碰撞連結。
如果不是因為「旅行廚房」的邀約，就算旅行到了法國，我們也未必品嘗得到山區羊肉血腸、羊奶硬起司、在地烤羊腿、還有阿爾卑斯山特釀的蒲公英甜酒，和沾果醬蜂蜜吃的麵衣炸起司。就好像菲里皮如果不是碰到像Amy這種非典型廚娘，根本不可能吃到咱們道地的台式燒酒雞。
下一站，旅行廚房要帶我們去哪裡呢？以色列、紐西蘭、法國、德國……我已經決定，一定要參加旅行廚房下一次的餐會，我還要跟著Amy廚房一起去旅行。
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