我很愛這裡的「白灼蝦」，說穿了，就是清燙蝦子，雖然被主廚阿康師傅笑說，「實在太平凡了，害我無法施展功力。」不過我向來相信，平凡自有平凡的美。倒有一件事參不透，這白灼蝦也沒特別放什麼佐料，為什麼那麼鮮甜？
一問之下才知道，從前香港的避風塘海鮮料理有名，是因為料理和用餐的地方就在漁船上，師傅們在船邊彎腰，就能從海裡撈起活跳跳的魚蝦。竹家莊把海洋搬進廚房裡，他們定期會叫一大桶海水放在頂樓，再引流到樓下廚房的水族箱，讓蝦子還能繼續像生活在海裡一樣，等客人點時才撈起來煮，方能保持最鮮度。
「避風塘炒蟹」也很讚，當年在銅鑼灣邊的漁船因為物資缺乏，為了搶鮮，就用蒜蓉、辣椒和豆豉快炒、提味海鮮料理。這種做法說穿了不難，難就難在控制火候，蟹要經過大火炸，卻又不能太老，沒有成熟的料理經驗，鎮不住這道菜。
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