玉米湯堅持傳統做法，用雞骨頭熬高湯底，來回濾個兩、三次去掉雜質，再加上炒過的麵糊，慢慢拌煮，喝進去是滑滑順順的麵粉香。連餐前麵包都自己做，剛烤出來，掰開內層幾乎沒有什麼明顯空洞，香軟又有彈性。如果麵粉用得不好，吃下去很空虛，而且沒幾分鐘會冒出一股酸味。
我喜歡點「陸海空特餐」，裡頭有豬排、明蝦和雞翅。老闆對熟客很好，可以任意混搭，「排」來「排」去。如果我當天胃口沒那麼開，就會叫「豬魚排」。
一尾明蝦足足有三十公分長，因為太新鮮了，叉子一釘住蝦肉，唰地就能從頭到尾拉起來。豬排特選里肌肉中段，嫩上加嫩，好吃到我想大叫。外頭很多餐廳為了讓肉變嫩，會加嫩精或蘇打粉破壞肉的組織纖維。老闆才不幹這種事！你如果下午來，就會聽到師父們在廚房裡敲肉片的聲音，老老實實地把一片片肉捶平，又要很有技術地不讓纖維斷掉，最後再用刀背快快地劃上幾刀，全是真功夫。
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