愛之味：醬出上億元的事業

醬菜老將戒慎恐懼，為生存尋找新戰場，所以愛之味踏入甜點和飲料戰場，也以創新為最高指導原則。當市場已存在花生湯時，愛之味推出牛奶花生，「產品差異化，就可以比別人多賣五元，還賣得比人家好，」愛之味行銷副總經理劉興豐得意地說。

開發麥茶市場，也是創新戰略下的行動。開喜烏龍茶顛覆市場之後，市面上烏龍茶品牌如雨後春筍般冒出。飲料新兵的愛之味，不願短兵相接，於是推出麥仔茶，成為開拓麥茶市場的先鋒。現在麥茶一年有六億台幣的市場，和烏龍、紅茶、綠茶並列茶飲料的四強。「就像挖井，不要和人家挖在同一區，否則就算有水，大家分一分也沒有多少，」劉興豐說。

前鋒的行銷和後勤支援的研發，組合成愛之味的最佳戰鬥隊伍。劉興豐的桌上，一本本的市場調查報告，連葡萄酒、泡麵、健康食品等尚未發展的產品，都在愛之味的觀察名單中。

每年愛之味的研發部門都舉行新產品發表會。一年三次的研究發展委員會，集合行銷和研發人員，討論產品開發方向。開味菜系列就是三年前的研究發展會中提出的。「我一個月要上台北三次，針對產品和行銷部門檢討，」研發部副理鮑澤民說。

愛之味一方面闖蕩市場，一方面走國際化降低成本，提升品質。

台灣農作原料成本高，所以三年前愛之味赴越南成立農產開發公司，與當地農民契作。將瓜類、菜心等半成品回銷台灣再加工。現在愛之味八○％的醬菜原料來自海外。另外，委託加拿大廠商代工製造鮭魚、鮪魚罐頭。「跨海攻擊是最佳防禦，」愛之味總經理陳鏡仁說。

賦予傳統產品新意義，開拓新產品市場，國際化以降低生產成本，愛之味手持三節棍，要為前途殺出一條生路。「他們知道這行業面臨什麼困難，事先準備，到時候就能轉型，」孫璐西說。■