雲林縣　讓我們看雲去

陸續來台墾殖的漢人，雖然落地生根，仍有冒險性格。日本佔領台灣之後，決定在台發展糖業，看上雲林這塊沃土，在各鄉鎮設立糖廠，一九○六年，更以雲林心臟地帶、溪水湍急、無人墾殖的虎尾為糖廠總部，讓這個新生地匯聚來自各地的糖廠員工，與週邊金融、機械、商業等新興行業，加上雲林各地大量供應的甘蔗，讓虎尾產量居全台之冠，虎尾用糖提煉的酒精工廠，更被譽為東洋第一。虎虎生風的虎尾，躍升為雲林最繁榮的市鎮，甚至有「小台北」之稱。

即使目前糖價日益滑落，進口糖已取代出口，虎尾是台灣唯二仍在生產的糖廠，優勢在於口感比東南亞進口的紅糖更香濃，因為台灣四季比東南亞更分明，甘蔗生長的環境更有生命力。

虎尾的建築之美

糖業的繁華與沈寂，讓虎尾這座方糖砌成的小城，呈現雲林的美麗與哀愁，凸顯「糖都」獨特靜謐的在地與異國情調。

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在地情調是糖業文化園區。虎尾糖廠收購的甘蔗種植面積仍有七千公頃，每天早上都有滿載甘蔗的輕軌火車｜五分車進出糖廠，依然充滿蓬勃生機。糖廠除了陳列眾多罕見的火車頭，還有糖業歷史文物館，展覽台灣糖業的歷史故事，以及糖業相關文物，鄰近的台糖福利社還有販售虎尾出產的砂糖，以及冰棒、冰淇淋，滿足眼福與口福。

安靜的糖廠宿舍，適合悠閒散步，鄰近還有昔日糖廠總公司大日本株式會社的招待所，提供員工休憩的同心公園，則是一九二○年代初期，由英國人設計規劃的公園，這裡種滿高聳樟樹、茄冬、白千層，以及各種熱帶植物，園內一座高腳杯噴水池，也代表英國式公園的象徵。

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糖廠外圍，百年前由英國人設計、日本施工的虎尾鐵橋，也見證虎尾的繁華歲月。這座長達四七五公尺的鐵道橋，結合鏤空鋼架與連續拱圈的造型，成為值得一遊的觀光景點。只是鐵橋不再通車之後，沈寂許久，在虎尾文史工作者，也是鎮民代表的林文彬與地方人士努力下，重新修復在一九五三年鐵橋旁增建、便利居民通行的木板橋，成為騎單車與散步的好去處，更能親近這座百年鐵橋。

除了糖業文化園區，虎尾這個日本人精心規劃的城鎮，瀰漫特殊的日式文化氣質。兩座相鄰的日式官方建築：雲林布袋戲館與雲林故事館，也是雲林豐富的文化資產，都是經過地方文史工作者與學者奔走搶救，才得以不拆除出售，重新修復對外開放。

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布袋戲館前身是虎尾區行政機關的虎尾郡役所，用清爽的綠色與紅磚構成建築主色調，現在成為雲林在地文化布袋戲的展覽館（黃海岱、黃俊雄的霹靂布袋戲就是從雲林發跡）。隔壁的虎尾郡守官邸，也是虎尾行政長官的住家，現在是導覽小朋友參觀與聽故事的雲林故事館。這座庭院二七○坪、室內用檜木搭建的四十五坪的空間，呈現傳統日式建築空間的細膩。微風流動在區隔室內室外的「廊下」間，小小地方井然有序，心思巧妙。

「面對歷史，人要讓路，」曾是雲林唯一的碩士里長的林文彬，慶幸虎尾能夠保留許多古蹟，才能在未來創造更多生機。

台西的絕美夕陽

離開嘉南平原，由東往西，沿著雲林七十八號快速道路奔馳，房子越來越少，土地越來越遼闊，風聲，則越來越大，更夾帶一股淡淡鹹味。

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濱海的環境是個悲喜曲。颱風季節的海水倒灌，經常造成災情，風沙大、鹽分過重造成的貧瘠土地，無法像嘉南平原年年豐收，口湖鄉作家鄭豐喜《汪洋中的一條船》，歌曲「青蚵嫂」都透露出討海人生活的艱難，土地的鹽分卻讓西瓜、蕃薯格外甜美，海鮮也是無價之寶，台西是蚵仔與文蛤重鎮，供應台灣沿海各地蚵鄉三分之二的蚵苗，漁塭養殖的碩大文蛤，也佔全台六成的產量。

蕭瑟的景色更有另番滋味。台西擁有台灣最美的夕陽。站在台灣本島最西邊的台西海岸，遠眺一望無際的海平面，以及緩緩西沉的夕陽，天空像海，海像天空，金色光芒在天上與海面互映，兩條潺潺擺動的金色絲帶，彷彿可以在遙遠的海平線那端相連。

台西夕陽四季分明。東北季風的吹襲，冬天夕陽特別迷濛，春天輕靈，夏天明艷，秋天漸層的雲彩浪漫多情，大雨過後甚至出現海上彩虹。台西人就經常看著夕陽發呆，咀嚼人生的鹹苦甘甜。

上午十點，雲林淺海養殖協會理事長林進郎跟叔叔趁著退潮，搶時間採收蚵架上懸掛的蚵苗（通常一個蚵殼會附著數十個黑點大小的蚵苗），他們埋首工作，仍不忘苦中作樂，高聲談笑，爽朗中帶著憂鬱，海口口音透著討海人的豪邁質樸。

他們日日夜夜都得工作，沒有假日，因為環境不等人。台西漁農黝黑、立體深邃的五官，就是被刺骨海風與驕陽雕刻出來的輪廓。台西人孕育的蚵苗就像他們的個性，具有適應環境的堅忍。蚵苗長期暴露在水面上，就不容易成長，如果一直在水底，又會吸收太多藻類，不習慣外界環境，也不會成長，只有培植在潮間帶，經過潮汐移動的衝擊，陽光曝曬的照拂，才能淘汰虛弱蚵苗，讓強壯蚵苗緊緊攀附蚵殼，成長之後的體型跟味道才更扎實。

來台西一定要做兩件事，第一個是趁著退潮，跟蚵農乘竹筏出海採蚵、收蚵苗。在豔陽與海風相伴下，穿著連身到胸口的雨衣（俗稱青蛙裝，雨鞋與雨衣相連）下海，浸在海水中，腳踏泥沼，是種特殊感受，看著陽光閃爍下的肥碩蚵仔，彷彿可以感受到大海各種複雜的心跳。

除了出海，也要欣賞台西國中外牆的蚵壁畫。這是年輕策展人許秀雲、藝術家蔡英傑與台西人、台西國中生對環境省思的作品。由於生活困難，加上六輕帶來的環境衝擊，讓台西居民重新反省環保與家園永續的意義，台西國中沒有美術老師，他們就跟這些學生一起討論台西的生態與未來，並體驗出海生活，四個月之後，跟台西漁民四處蒐集貝殼、蚵殼，用了二十種貝類，用一個月的時間，在長十公尺、寬八公尺的學校外牆上集體完成巨幅鑲嵌壁畫。

這幅「希望之海」是台西人第一次集體完成的藝術品。他們用牡蠣殼作成牡蠣花朵，木炭上色為黑眼珠，西施舌與貝類做成竹筏，眺望西邊、象徵希望的側臉，是以淺海養殖協會副理事長丁宗銘的深邃輪廓為藍圖，貝類鑲成的日與月的圖形，代表尊敬海洋環境，也傳達他們日夜工作的辛勞。

希望之海

這是一種落地生根的家園夢。台西人數百年前也曾跟隨顏思齊來此開墾，台西大家族丁家，先天更流著遊牧的漂泊血脈。他們先祖是阿拉伯人，在元朝從絲路輾轉到中國，其中族人賽典赤瞻思丁在雲南任官，後裔在元末避難到泉州經商，取祖先尾音「丁」為姓，最後渡海來台西落腳。

從沙漠到大海，藍空下的浮雲，數百年來依然漂泊輕盈，只是輕與重之間，台西人選擇在最鹹的土地孕育最甜的蚵仔，家園沈澱成一塊具有真實重量的雲母，「希望之海」就是這塊雲母，每個充滿大海滋味的蚵仔，是他們心頭上的珍珠。

法國大導演侯麥在一九八六年「綠光」這部電影傳達一個理念：「傳說如果能在生命中，看見落日的最後一道綠光，就可以得到幸福。」女主角一路尋尋覓覓，最後在海邊夕陽消逝的一剎那看到綠光，破涕為笑。

台西的綠光，不用費心尋覓，天天上演。每天的日升日落，跟海平面即將接觸的那一刻，大自然的綠光就在海面上盪漾。

文學家羅曼．羅蘭說：「在太陽隱沒時創造陽光，乃是藝術家的職責。」堅守家園的台西蚵農，是海洋藝術家，也是人生藝術家。

讓我們看雲去，找尋生命的綠光。

旅遊資訊

虎尾糖廠內部未開放參觀，但園區內的同心公園、舊宿舍區與虎尾鐵橋都值得一探。

雲林布袋戲館虎尾鎮林森路一段四九八號，雲林故事館虎尾鎮林森路一段五二八號

台西導覽行程可洽詢雲林縣淺海養殖協會，聯絡方式可電洽0970-260998，或至http://oysteromelet.blogspot.com/留言。協會近期將推出青輔會輔導「青年壯遊台灣」系列體驗營，另外也可依團體需求量身規劃行程。

台西美食聚集在五條港安西府周圍，「港口味海鮮」是傳統道地的海鮮餐廳，紅燒蒸豆魚肥嫩口感勝過香魚，加上魚腹豐厚的魚卵，滋味特別（台西鄉安西府斜對面）。廟口最右側的大姐小吃攤，小攤子卻有豐富豪邁的蚵仔煎與蚵嗲，是家道地口味的平實小吃。

「蛤仔輝餐廳」則將傳統食材用創意方式提昇層次，虱目魚香腸是把台西漁塭養殖的虱目魚搭配豬後腿肉，自家灌出來的香腸，虱目魚的軟嫩與豬肉的嚼勁，新鮮有趣。文蛤湯包把文蛤肉與湯汁包在湯包中，麵粉香跟大海香交融。酸甜的蚵仔蛋包，用厚實蛋包裹住滿滿的蚵仔，有人形容這是一種酸甜的青春戀愛滋味（台西鄉五港村五港路四二八號）。