台幣四十元 吃香港星級米其林

店家每天早上向魚商買十斤小魚，煎過後加雞腳、蕃茄、馬鈴薯大火去熬，熬出來的湯濃而不稠，把魚骨、魚刺去掉，只留清湯，碗裡只有一塊蕃茄，其他啥也沒有，喝下去卻鮮美無比。這道湯讓我想起法國漁港的「馬賽魚湯」，同樣也是漁家的道地吃法。漁家捕魚值錢的拿去賣，小的、賣相不佳的留著自己吃，全部丟進大鍋裡熬湯取菁華，營養多、味鮮美，是漁家的私房湯。

我嚐了椒盬鮑魚、清蒸瓜子斑、奄仔蟹。椒盬鮑魚是先蒸熟再拆洗，裹麵衣去炸，不燥不乾，肉質鮮嫩度、彈性都恰如其分，確屬上品。奄仔蟹我之前沒有吃過，四五六月吃蟹膏，真幸運來對時候，膏肥而鮮，感覺比大閘蟹還優。

所謂的極品海上鮮，應該就是指清蒸瓜子斑的鮮與嫩吧。都說香港人蒸魚了得，在六福完完全全得到印證。