漲聲又響起　只有薪水漲不夠

去年十一月底，《天下雜誌》預測，民國一百年一開始，整個台灣將「漲聲響起」。這預測已經在台灣大街小巷上演，「都說景氣變好，為何反而感覺錢愈來愈難賺？」

餐飲冷暖，是反應景氣的敏感指標。備受本地消費者與觀光客喜愛的台灣特色小籠包品牌鼎泰豐，更為明顯。

走進鼎泰豐在中和的中央廚房，頭戴黃色廚師帽的老師傅，領著戴藍帽的新進員工以及白帽正式員工，一起趕工捏小籠包皮。師傅每三次就放到電子磅秤上秤重一次，確保加入肉餡與皮凍後，每顆小籠包的重量都接近二十一公克，再由門市師傅包成十八摺。「這是全球統一的規格，」鼎泰豐生產技術部副廠長柯騰凱說。