走到世界哪裡都一樣的速食店，在日本摩斯漢堡有了新的詮釋。
走進位在東京新橋，今年初剛把招牌從紅色換成綠色的摩斯漢堡，門口等待區有專門人員指引方向。漢堡不再等於雙圓麵包夾牛肉。客人雙手捧起盛放在白色瓷盤上，每日限定二十份，一片片用有機萵苣包覆而成的無麵包漢堡悠閒吃著。「速食店也要像餐廳一樣高級，」日本摩斯社長櫻田厚說。日本目前一千五百家摩斯漢堡，將在未來三年全部升級成綠色摩斯，台灣摩斯也計劃在兩年後跟進。
當快食遇上慢食
為什麼摩斯要在此時變身？
長達十年不景氣，造成日本速食產業經營氣候劇變。一九九八年，速食業龍頭麥當勞推出半價漢堡，至此開啟「半價年代」。但降價終究不是仙丹，二○○二年麥當勞發生經營二十九年來的首度赤字。
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