明月堂讓日本人也彎腰

事實上，從賣和菓；子到賣茶，從一個平均售價三十元的和菓；子，到一份售價兩、三百元的茶與點心，明月堂的轉型並不容易。

以三、五分鐘就能消化完的葛切與抹茶點心，一份售價為兩百三十元，比一般咖啡店的午茶系列要高些，而一碗紅豆抹茶冰售價約一百三十元；這對於習慣吃粗飽的台灣客人而言，似乎有些小昂貴。

怎麼做出日式講求精緻與細節的文化，讓客人覺得物超所值，成了明月堂最大的考驗。

日本文化強調季節感與新鮮感，明月堂顧到了。這裡的主要菜單兩個月換一次；例如葛切只賣夏天，草莓大福只賣生產季節的春冬之季。

甚至，日本習俗裡，像是五月五日的男童節，父母一定會買象徵生生不息的柏餅給兒子吃（柏樹指傳承），明月堂就會在五月推出柏餅。

穿著制服，和員工一同忙進忙出的楊國君，自從開了茶館後，白頭髮長了不少，談話中流露完美性格的她，覺得「日式點心吃內容，也吃意境。」

內容上，明月堂強調原料的品質；像是抹茶粉，自日本進口，和時下一般廉價、擺上幾天都不變色的抹茶粉不同，明月堂的抹茶粉遇水會變成墨綠色，沒有摻雜色素。

和以抹茶著稱的京都相比，明月堂進口的抹茶究竟如何？

點心裡吃出意境

經常到京都旅行的美食與文學創作家韓良露，在非假日時總來明月堂思考、創作；宇治的抹茶是她的最愛之一（宇治位於京都府南部），宇治抹茶講究以泉水泡製，使用的是新鮮抹茶粉；她說，這一點，台灣的商家很難比得上。

身為明月堂的常客，韓良露經常一坐下，就是幾個小時，她覺得邊閱讀邊吃喜歡的食物，茶屋的環境能讓心安靜。

或許，三十歲以上或是有點年紀的人來說，吃，已經不在吃得飽足，能夠吃出不同口感，反而是更大的喜悅。

紅豆是日式點心中最重要的材料之一，但每種紅豆因為不同的處理，粗豆沙、細豆沙或帶殼的整顆紅豆，都給人不同吃的感受。

在明月堂最受一般人歡迎的是名為「吹雪」的和菓；子；「吹雪」，是以風雪過後，殘雪覆瓦之象命名，雪白的外衣露著赭紅的紅豆餡。

而中年人最喜愛的，反而是糯米烘烤，包著紅豆的「最中」；加了麥芽的「最中」，甜度比「吹雪」或其它紅豆產品都強，或許是麥芽與整粒紅豆的黏稠與彈性，讓人有咀嚼人生之感。

第一代的周金塗到第三代的楊國君，明月堂一家人從沒忘記自己做麻糬起家。

從和菓；子到茶館，一個老師傅流傳下來的精神，表現在它和菓；子的細緻；而新生的和菓；子茶館，給人甜味之外，增添的是夏季難得給人的定心與清涼。

明月堂茶屋：

台北市忠誠路二段168號

電話：02－28768567

營業時間：11：30～22:30