全世界最好吃的巧克力在……

但是，比利時的巧克力真是世界第一嗎？有人可能不同意。瑞士就非爭高下不可，而新書《巧克力：又苦又甜的黑白傳奇》的巴黎作者羅森布魯也不服輸，堅稱最棒的巧克力來自法國。

為了確認孰是孰非，筆者特別「無私的」進行了一個小型、半科學的試驗。找來幾位試吃者，以品酒的方式，評選來自各地、未標示牌子的軟心巧克力。

歐洲四國巧克力大車拚

首先，光是決定用哪種巧克力就意見分歧。幾個愛國的比利時人，堅持他們傳統的夾心巧克力（praline，外硬內軟、不同口味內餡），才是巧克力的經典。瑞士人則認定他們的純黑巧克力棒，最具代表性。

為公平起見，最後不太民主地決議用軟心巧克力（truffles，外層略硬，糖心混和奶油，外面撒上可可碎屑）作為評選對象。

至於要挑哪些巧克力店競賽，更是難擺平。羅森布魯選了倫敦市區，離《經濟學人》辦公室不遠的「巧克力屋」（La Maison du Chocloat）為法國代表。

而一位瑞士同事則送來一盒蘇黎世Teuscher的香檳軟心巧克力參賽。比利時有兩組人馬，其一少不了馬可里尼，另外一家原本也許會是Wittamer，但我們後來決定，除了巧克力專賣店外，也應該有國際知名大品牌參賽，配合筆者的偏好，Neuhaus打敗Godiva入選。

真材實料勝出

另外，也選了兩個英國品牌巧克力：倫敦Fortnum & Mason店裡的香檳軟心巧克力，還有哲麥街上一家小店Prestat的橘子酒軟心巧克力。

評選裁判在不知情的狀況下，參加了《經濟學人》的一場晚宴，其中也沒有傳統的美食專家。結果七位不知情的評審，隨意品嚐了飯後桌上陳列的六盒軟心巧克力之後，針對每盒進行一到十分的評分，再將所有分數加總排名。

果不其然，比利時的馬可里尼店軟心巧克力拿了第一，總分五三．五。法國巧克力屋拿了第二（五二分），英國Prestat小店排名第三（五一分）。大眾品牌Neuhaus搶下第四（四八分），瑞士Teuscher排名第五（四六分）。

為公正起見，幾天後在布魯塞爾，同樣評鑑重複針對兩位女士進行，排名結果竟然完全一致。

到底排名前面的軟心巧克力，制勝關鍵為何？

首先，手藝與創新都很重要，但真材實料也是重點。排名第一的巧克力，純可可豆的含量很高，而且不加防腐劑。

排名最後的英國巧克力Fortnum則在產品中添加保久奶和植物油。雖然單獨吃這一家的巧克力，仍然覺得好吃，但是放在大師的作品旁邊，普通人也馬上吃得出差別