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雖然商品損耗很難衡量，但美國顧問公司奧緯諮詢(Oliver Wyman)估計，美國生鮮食品的損耗率約在8~10％左右。而聯合國在5月14日發表的一份報告指出，美國零售商和消費者一年約丟棄價值高達480億美元的食品。
過去十多年，美國連鎖超市致力於建立各種庫存管理軟體、冷藏系統與供應鏈設施，為何零售業的商品損耗率，仍是歐洲的兩倍之多？
英國史德林大學認為，其中可能是「結構性因素」。由於美國運送路程較遠，使食品運送過程腐敗機率增加。其次是美國企業較不擅長蒐集和應用客戶數據預測需求量。另外，面對多樣化商品陳列也被認為影響商品損耗率。
目前已有少數企業開始正式商品損耗率，例如荷蘭大型零售集團Ahold旗下的Stop & Shop與Giant-Landover，致力於供應鏈精簡，還能提供消費者最新鮮的產品。
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