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中國的角色相當重要。人口眾多加上經濟成長，過去十年，中國各方面的糧食需求都在快速上升。例如：牛奶飲用量即成長7倍。雖然總需求可能比不上歐美國家，但歐美消耗的蛋白質，不太可能快速增加，發展中國家卻可以讓每年的需求增加5%。
增加糧食產量，並非容易，因為農地增加的速度非常緩慢。在中國與印度，生產力最高的土地，多數轉成道路與工廠。此舉顯示，現有農地必須發揮更高的生產力。
糧食價格上升，也連帶影響了其它工業。例如：農用化學品工業與基因改良作物等。各界對此方面的興趣持續上升，企業間的動作也相當頻繁，出現不少併購案。中國除了對外投資外，也終於開放私人農業投資，因為，新法允許農民出租土地。
