日本餐飲集團大舉攻台

躲開台北東區正午的悶燥，順著Bistro 98裡「火間土」鑲著和紙的長廊往前走，一對情侶走到盡頭，掀開竹簾坐下。「我吃過築地（日本地名）的料理，這裡味道差不多哦，」男孩抬頭興奮地說。

大雨滂沱的週日傍晚，微風廣場一樓「大戶屋」門前等候的沙發坐滿了人。「我想吃鹿尾飯，他們的飯聽說很講究，又很道地，」年輕女孩邊等，邊指著菜單和朋友說。

從居酒屋、創作料理、定食到洋式餐廳，日本餐飲服務業者，近來挾著創意商品和精準管理，在台灣積極擴展版圖。

「現在大約每月平均都有一、兩家日本餐飲業會進來台灣，」野村總合研究所亞洲中國事業顧問部副主任杉本洋觀察。
　新登陸的有大型餐飲集團，如居酒屋連鎖「和民」、定食連鎖「大戶屋」；也有中小型的特色店鋪，如「築地章魚燒」；連來台已久的日本外食產業龍頭雲雀集團，也在這幾年推出「古拉爵」，以不同的姿態迎戰。