吃火鍋除了健康有機，也能融合典雅古意跟現代時尚。
今年二月才開幕的齊民位在喧囂的忠孝東路，沿著黑色迴旋梯而上，生意盎然的植栽迎面而來，腳步因為踩著仿草地質感的步道輕快起來，耳邊還傳來蟲鳴蛙叫或是耕作農忙的實況音效，這是徹夜守候在南澳自家農場所錄製的天籟。
這裡的食材幾乎都是跟著季節、天候變換，當天清晨從宜蘭自營農場採摘直送，十二月份就有小松菜、山芹菜、野菇和山藥地瓜，常有顧客忍不住拿起未下鍋的青菜咬一口，先嘗為快。連前菜到甜點都能感受四季變化，限量豆腐，也是日本師傅岩下信也，用天然藻鹽、親手揉入豆乳製成。
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