食品產業真是腹背受敵，去年牛奶、雞蛋、玉米、小麥、食用油及所有糧食價格，都攀到歷史新高。今年，漲速雖減緩，漲勢卻依舊。加上電價、汽油價上升，生產配送成本也跟著上升，但消費者這端卻也很艱苦：房價上漲、通貨膨脹都迫使消費者購買力降低，食品廠想加價都難。
食品生意通常不受景氣影響，因為不論經濟好壞，人總要吃。加上三十年來，歐美家庭支出中，食品支出佔的比例愈來愈低，大家不那麼在乎漲價。但消費者仍會依景氣好壞，調整他們採購的內容、地點及餐館等級。
Investec證券分析師迪布指出，最挺得住這波食品業「風暴」的企業，是客源較廣、據點較多的跨國食品廠，雀巢、聯合利華，及法國達能集團（Danone）都是例子。另外，低價大型超商如美國的沃爾瑪也是。卡在中高價位的精緻有機食品零售商Whole Foods就很慘，規模不夠、只在小區域經營的小公司也一樣。
全球最大食品廠雀巢，表現就不錯，去年全球業績成長七％，超越業界平均的一．八％。把價差轉移到消費者身上，是因應策略之一。「我們看到通膨的跡象，因此預先採購存糧，」雀巢發言人說。
先見之明之外，靈活採購也很重要。雀巢直接跟農家採購，避掉公開市場去年上漲五成的價差。此外，雀巢也改變部份奶粉的配方，減少牛奶含量。產品製程簡單的食品，能夠操作的空間就少，因此雀巢停止生產如蕃茄泥、可可醬等半成品類食品。
美國最大的卡夫食品（Kraft），在去年原料價格上漲九％，增加十三億成本的狀況下，只能用別的法子省錢，大力推廣更適合艱難時期的產品。最近改變著名美乃滋醬Miracle Whip的配方、包裝就是一例，不僅將玻璃瓶改為塑膠瓶，將瓶口加大方便消費者刮出最後一滴醬；更推出水分較多、「脂肪少一半」的新配方。
美國餐館也感受寒風，儘管預估整體業績成長仍將達四．四％，但卻比去年低很多。食客上館子的次數未必減少，但每次消費金額卻降低。餐廳只能藉著提高員工生產力等方式，因應危機。廉價餐廳如麥當勞則大受歡迎，去年業績大漲，最近更推出一美元全餐。競爭者溫蒂、漢堡王也跟進，推出一元起士漢堡。連星巴克都推出一元咖啡。顯然，創意的食品大廠還會紛紛推出因應不景氣的新餐點。
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