那天，我在飛機上讀到《哈佛商業評論》，講到現在大家講的「綠色產業」，不只要產品創新，還要靠整個背後系統支撐。
養雞也是一樣的道理。我們常覺得雞只要不打抗生素、不吃賀爾蒙就可以；可是肉雞不打這些東西，放在森林養，沒幾天就死了。
肉雞的換肉率好，指的是每長一公斤肉所需要的飼料量少。但其實這些雞都是不斷雜交出來的品種，工業化育成的這種雞會虛胖，且要一直吃抗生素，不吃，就會得病，這就是肉雞的系統。
如果今天我們要捨棄抗生素這些東西，必須有另一個系統來支撐。
因此，我們回頭去找一些真正的土生種：我們這次復育的，是在金門五十年前就有的土生種。
和一般肉雞三十天就長大不同，金門土雞長成起碼要六個月。
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