元旦三天連假，欣葉總經理李鴻鈞驚訝地發現，因為大三通，回來過年的台商愈來愈多，「直航班機很多，回來很容易，」元旦台商用餐人數成長了一○％。
開放陸客觀光，信義新光三越已經是陸客退稅最高的百貨公司。去年九月，在新光三越A4館開幕的中式餐館鳥窩窩私房菜，就吸引了天津官員來吃飯。
歷史因素讓台灣成為大陸各省飲食文化的匯集地，現在因為兩岸交流密切，變得更豐富。俏江南、巴貝拉等中國知名餐飲品牌，都有計劃到台灣開店。再加上吃遍大江南北的台商陸續回流，更帶回來各省的飲食文化。
法式裝潢＋跨菜系中餐
這讓中式餐飲開始流行混合各省菜系。
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