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這兩年，越來越多集團選擇開放自己，代理國外品牌，引進資源，化身平台，成為殺出血路的新模式。
最代表性的，莫過於三月底王品集團董事長陳正輝宣示，過去22年都是自創品牌的王品，未來要成為一個輸出輸入品牌的「平台」，耕耘自有品牌外，還要雙向接軌，把好的國內品牌帶出去，國際品牌帶進來。年初，他主導帶進的新加坡中餐「莆田」，正是吹響王品打開大門的號角。
另一個具代表性的例子，則是台菜老餐廳欣葉在去年，與大陸「唐宮」餐飲合資成立「金爸爸公司」，38年來，他們首次代理品牌，帶進馬來西亞「PappaRich」。
代理品牌更是異業搶進餐飲最快速的方式。於是，這幾年也可以見到生活雜貨通路的台隆工業集團引進日本豬排店吉豚屋、主攻機殼生產的奐鑫則成立荃鴻，引進甜甜圈Krispy Kreme和連鎖果汁Jamba Juice，或是本從事日本商品代理的旁庫奇國際引進九州鬆餅等。
再加上固守餐飲代理本業的公司，如擁有茹絲葵、Chili’s等品牌的老大哥赫士盟集團，或是引進添好運，Lee’s Sandwich、Pablo等店的代理新秀，台中醫院第二代林晉頡等，餐飲瘋代理，品牌百花齊放。
餐飲代理其實是老生意，越來越激烈的競爭自然是代理變得更風行的主要原因。自創品牌「日出茶太」、也代理進「九州杏子豬排」的六角國際董事長王耀輝指出，代理的好處，是品牌本身就有知名度，容易快速發展；且利用代理品牌建立起的高門檻，業者可以甩開競爭者，並從中學習。
有人認為，創品牌如同「生孩子」，從零到一，比較困難；代理品牌是「領養孩子」，相對容易得多、風險也小得多；有人甚至認為，只要有錢，人人能代理。
但代理並不如想像中的甜蜜與容易。
除了利潤空間因為得扣除權利金，比較薄之外，想成為匯聚資源的餐飲平台，成功的眉角不少。
第一步是找到凸顯自己的點，取得品牌的信任。引進了新加坡、日本與美國的品牌的林晉頡就指出，每個公司與國家注重的點都不同，如日本Pablo極注重細節，連LOGO怎樣在刊物陳列等都要看過；而新加坡添好運的總代理則極注重地點、位置。
再來是必須承接複製、移植的考驗，從食材、口味到陳列、行銷，必須樣樣講究，才可能到位。赫士盟行銷企畫部副總經理李姝慧指出，代理品牌，重點是在供應鏈的每個環節，都要執行到極致。她舉例，赫士盟剛開始代理茹絲葵時，美國牛肉還無法進口，他們必須自己處理通關問題；且國外名店多半對食材都有細緻無比的要求，剛剛引進的紐約人氣BBQ餐廳「Mighty Quinn」要求台灣豬肉供應商提供14公分的肉，就一定只能14公分，供應商都坦言很難做到；又如「ラーメン凪（Nagi）」拉麵用的小瓷碗在台灣40元就買得到，對方卻要求一定要從日本進口，成本一下變成10倍等，都是對代理商的考驗。
最後，是怎樣經營得長久。「品牌如果帶得進來、有一定知名度，可以做得起來。但『作久』，才是真的挑戰，」林晉頡說。例如，怎樣保持人氣，怎樣彈性回應在地的景氣、競爭者與消費者等，怎樣維持團隊的競爭力等，代理品牌「做長遠」的挑戰，和自創品牌，沒有不同。
然而，在一片代理風潮中，卻也有人反其道而行。曾引進麥當勞、星期五餐廳、澳美客牛排的美式連鎖餐飲教父、寬達食品負責人孫大強4月才自創「American Steakhouse」新品牌，並宣布今後不再代理國外品牌。因為代理常要受國外總部的限制，無法回應競爭快速的市場需求，自己其實沒有賺到錢。
餐飲瘋代理，帶來刺激活水，也更將加速競爭。
