國宴餐盤裡的故事

舌尖上的環島之旅

飲食蘊藏文化意涵，「520國宴」結合台灣五大族群特色，八道主菜訴說民主、自由、多元、永續。天下Off學帶你一起品味本次的三大亮點，以及團隊背後的故事。

整理／鄭景雯、製作／呂冠璇、圖片來源／中華文化總會提供
Last Updated：2024-05-17

本次國宴選定台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦，由酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯(Liz)、飲食作家蔡珠兒，組成陣容堅強的飲食顧問團。

融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞。以結合宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。

第一道「永續啟航」，以蔬菜拼盤搭配沾醬

第二道「在地紮根」，五大族群代表性小吃

第三道「南國醬滷」，結合潮州、台灣滷味

第四道「客韻陳厚」，竹筍菜脯雞湯

第五道「原味純粹」，刺楤黃錫鯛

第六道「老菜彌新」，春梅排骨

第七道「百年飄香」蝦仁飯

第八道「國際之光」，甜點與水果

除了主餐，甜點及飲品也是不可或缺的一部分。《蜷尾家》、《畬室》及《冉冉茶事》等風格餐飲品牌驚喜現身，也提升了本次國宴餐桌的討論度。