2023年天下經濟論壇(CWEF)夏季場，7月20日登場，邀請到二十位重量級講者，從不同面向剖析慢復甦時代的最新趨勢，如何與AI合作共生，以及如何讓永續作法在企業扎根，是許多與會者關心的議題。

從永續作法開始發想，大學就創業的蝶釀永續公司共同創辦人劉皓，她和夥伴們選擇用吃的方式，實踐永續。「我們平常不會接觸到的，就是在工廠端加工端會有的剩食，它其實佔比非常的大，這種時候就會需要食品科技，食物升級再造這樣技術的介入，我們可以很大幅度減少，這些食物的浪費。」

蝶釀永續在使用麵包邊角料製作啤酒時發現，會有酒粕的產生，為了打造零浪費的生產鏈，他們又努力研發，把酒粕、咖啡渣等再利用，變成烘焙的原料。他們也希望未來能透過食物升級再造技術，解決更多剩食問題。