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懶得出門吃、不想等外賣?餓了就開冰箱的心願,大成滿足你

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懶得出門吃、不想等外賣?餓了就開冰箱的心願,大成滿足你

雖然佔營收不多,但大成與子公司欣光仍持續開發冷凍和即時食品,增加消費市場能見度。 圖片來源:吳宙棋攝

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懶得出門吃、不想等外賣?餓了就開冰箱的心願,大成滿足你

天下雜誌668期

冷凍食品一開冰箱,簡單烹調5分鐘即可食用,市場潛力大到,連傳統以食品代工、B2B為主的台灣最大農畜公司大成長城,都開了實體通路,投資新廠、研發新品,要打響直通群眾的自有品牌。

捷運士林站旁,紅框白字的「安心購」招牌下,是大成集團去年開始經營的街邊店通路。走進店內,首先看到烹調熟食的透明廚房,伴隨炸排骨和雞腿香味。緊接著是一座座直立式和中島式的冷凍櫃。

「目前安心購有八成是冷凍產品,生鮮雞豬牛肉到魚蝦水產、冷凍半成品和冷凍調理熟食都有,」大成集團副總裁韓家寅介紹。(延伸閱讀:「肉雞之王」大成 搶賺蝦商機

韓家寅相當看好冷凍食品市場,「因為現代人生活習慣變了。可能連出門買飯都懶,從冰箱拿出冷凍食品烹調,比以前煮菜容易,自然就有機會。」

大成的食品事業成長速度快,尤其是供應便利商店的冷凍食品表現最好,方便消費者帶回家簡單煮。

食品營收佔比小,但潛力大

大成是國內最大農畜公司,在白肉雞市場市佔25%、飼料銷量台灣第一,經營重心主要在食品上游的飼料及電宰事業等。

「加工食品佔我們營業額還是算小的,」韓家寅說,去年大成在台灣的200億營業額中,食品僅約20億,但成長快速。

目前大成的食品產品中,自有品牌佔15%,代工及B2B業務市場佔85%。但無論是消費或是業務市場,都明顯感受冷凍食品的成長,尤其在最接近消費者的通路——便利商店。

生產雞腿排、雞塊等冷凍半成品為主的大成食品事業處,去年營業額成長22%,主要集中在大客戶便利商店。

大成旗下子公司欣光食品則是生產冷凍調理食品,主打個人份量的中式家庭菜餚,和便利商店交易的營業額,從2016到2018年就成長超過三倍。

在自有品牌上,大成產品也有出色銷售表現。安心購冷凍櫃裡,擺放大成的明星商品黃金脆皮雞腿排,去年光是網購就賣了134萬片。雞腿排雖然是生的,但已經過調味,消費者只要在家簡單煎煮4至5分鐘就能上桌。

大成黃金脆皮雞腿排,過去3年都在團購網站愛合購的年度銷售榜前兩名,銷量逐年成長。大成食品事業處副總經理黃進鏗分析,大成擁有品牌知名優勢,加上210公克重的雞腿排,團購價不到40元,對消費者而言很划算。(延伸閱讀:如果能在藍海,誰想去紅海廝殺?

產銷一條龍,價格、品質穩

大成能維持食品的價格合理、品質不變的原因,一條龍垂直整合也是關鍵。

食品工業研究所企劃室主任簡相堂提到,食品製造過程中,假如上游原料像雞肉或飼料變貴,下游價格就會產生波動。但大成一條龍生產模式,產業鏈裡沒有中間商,相對能穩定價格。

在冷凍調理食品市場上,欣光的冷凍牛肉麵非常具有競爭力,市佔近五成。連鎖KTV中吃到熱騰騰的牛肉麵,就可能來自欣光。

欣光食品總經理詹金和認為,台灣面臨人口減少、服務業缺工,善用冷凍調理食品也是節省人力的方法。

此外,欣光近年也積極發展冷凍年菜,業績在五年內就成長十倍之多。透過急速冷凍設備,菜餚從90度到-45度只要兩小時,讓冰晶愈小,覆熱口感就愈接近現做。

詹金和說,過去大眾認為冷凍年菜不好吃,是因為覆熱方式錯誤,所以欣光便製作覆熱教學影片。去年底,欣光甚至用冷凍年菜在南機場社區辦桌,年菜中午送到開始解凍,開桌前兩小時加熱,時間到就能上菜。

台灣冷凍食品的餅愈來愈大,各廠商積極搶攻。簡相堂觀察,大成和國外農畜大廠泰國卜蜂、美國泰森一樣有自己的畜牧事業,是很大的優勢,「國內有原料優勢的冷凍食品公司不多,大成的垂直整合是其他食品廠商難做到的。」

大成集團副總裁韓家寅對冷凍食品還有遠大目標,想把道地台灣美食用冷凍方式推廣海外。(吳宙棋攝)

不過,大成食品事業仍以代工及B2B業務市場為主,客戶包含連鎖餐飲業、餐廳、學校、飯盒工廠等,在消費市場能見度反而較低。「很多消費者都在問,哪裡可以買到大成的產品?」韓家寅說。

因此,去年五月,大成在高雄經營第一家街邊自有通路安心購,幫助大成產品拓展消費市場能見度,也完成從產地到消費者餐桌垂直整合,全台目前有五間門市。

設通路、蓋新廠、開發新品

不僅如此,今年一月,大成集團宣布在嘉義馬稠後產業園區,投資24億,興建一座食品工廠。動土典禮上,大成集團董事長韓家宇說,大成食品產能已經滿載,因此設立新廠,同時要增加消費食品的品項、打響品牌。

從蓋新廠和建通路,可以看出大成拓展冷凍食品與消費市場的決心。

簡相堂認為,大成的食品以B2B為主,在產品開發上可能沒這麼靈活,「若大成要在B2C長久經營品牌知名度,要找到可以突破的產品。」

大成近年確實積極開發市場上少見的新產品,例如將花枝和雞腿肉漿結合的「花雞丸」。黃進鏗說,原本花雞丸只在超市和量販店販售,後來連便利商店也向大成爭取,可見具有一定的市場。(延伸閱讀:水餃、小籠包、春捲都能包!這家三峽工廠如何征服112國舌尖?

(吳宙棋攝)

針對運動健身族群,大成也開發可以即食的熟食「舒迷雞胸肉」。看準運動健身族群對蛋白質的需求,大成將雞胸肉調味、烹煮好,在便利商店販賣,消費者撕開包裝就能食用。

2020年第一季,大成的嘉義新廠將完工投產。有了新產線,黃進鏗希望未來把大成自有品牌的比例,提升到30%。

在即將來臨的冷凍食品戰場上,農畜巨人大成積極整合資源、拓展消費市場,要從冷凍加工食品的幕後走向幕前。 (責任編輯:曹凱婷)


大成長城集團小檔案
成立/1957年
董事長/韓家宇
資本額/78.79億
員工數/14,218人
主要業務/飼料、肉品
經營成績/2018年營收約727億、台灣最大農畜公司、2018《天下》2000大製造業第49名
熱賣夯品/黃金脆皮雞腿排、中一排骨、勁嫩雞腿排

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