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靠剪刀上菜!冷凍食品捲土重來

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靠剪刀上菜!冷凍食品捲土重來

一家永豐餘生技的實體零售店,冷凍櫃就佔了店內四分之一空間,可見冷凍食品需求的成長。 圖片來源:王建棟

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靠剪刀上菜!冷凍食品捲土重來

天下雜誌662期

忙到沒空煮飯,是許多小家庭、單身族的痛點,也讓冷凍食品成為超商業者最新兵器。但方便快捷,不代表就要吃得隨便。冷凍菜愈來愈豐富,連米其林星級料理,「剪開」就吃得到!

繼賣了早餐、便當、下午茶之後,台灣之光「便利超商」2019年的最新目標是晚餐,最新兵器竟然是冷凍食品。

「在台灣,早中餐外食比例是7成,但到了晚餐,外食只剩3成,」全家便利商店鮮食部部長黃正田指出。

餐桌上的「剪刀經濟」

2018年,全家投入13億元,擴建冷凍食品生產線、低溫物流以及門市冰櫃。陸續推出小包裝、已調味、簡單加熱就可食用的冷凍菜餚,只要3分鐘就能上桌。

台北晶華酒店餐飲部專案協理高毓苓用「剪刀經濟」形容這塊超商、飯店、食品業競相搶食的市場,指用剪刀剪開、倒下去即可食用的便利食物,快速方便又美味,如今已變成不可忽視的商機。

以晶華冠軍牛肉麵冷凍熟食禮盒為例,每年帶來超過千萬元業績,「明年的市場會更大,」高毓苓說。

米其林水準的冷凍食品

獲得米其林三星的君品酒店「頤宮」中餐廳,也與桂冠食品合作。雲品國際總經理丁原偉說,「我們想用米其林水準,讓大家知道冷凍食品也用最好的食材。」(延伸閱讀:魚餃、湯圓爆紅背後 桂冠老董的創新日常

在高檔餐飲市場,頤宮並不寂寞。4年前,日本超市巨擘永旺集團引入法式高檔冷凍食品Picard引起轟動,專賣店還開進東京六本木。

永豐餘生技行銷銷售中心協理許瑛芳分析,除了個人份量的調理包,因應帶便當需求,經過醃漬調理的肉品,如醃排骨、照燒里肌也賣得很好,消費者買回去退冰、煎煮後就能當作便當主菜。

全家近期也和永豐餘生技合作,結合台灣當季食材,開發家常菜,例如使用大甲芋頭的燒豬煲。

未來,靠剪刀上菜,將成現實。(責任編輯:黃韵庭)

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●更多內容,請見天下雜誌662期《2019亞洲經濟大預測

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