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台灣超商密度世界第一 背後的代價是什麼?

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台灣超商密度世界第一 背後的代價是什麼?

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台灣超商密度世界第一 背後的代價是什麼?

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  • 實習記者田孟心

台灣便利商店密度高,商品齊全、服務多樣且全年無休,滿足了各式各樣的消費需求。近日經濟部統計處公佈,其年營業額預計在年底可突破3000億元。然而你知道全台便利商店一年丟掉的過期食品有多少嗎?便利商店員工超時工作的情況有多嚴重?加盟便利商店到底是當頭家還是血汗工頭?數據帶你看便利商店如此方便、迅速與周全的背後,有什麼代價。

台灣人到底多愛去便利商店?根據公平交易委員會最新調查,2014年度來客人數達29.1億人較前年28.8億人次,增加0.3億人次; 每人每次平均消費金額為71元。其中便利商店主要集中在北部地區,以新北市20%最多,顯示都會區仍為優先考量的設立地點。

營業額將破三千億 店家數、來客量每年翻新高

根據經濟部統計處公佈,我國便利商店 2015 年營業額高達 2950 億元。其實從1999年以來,便利商店營業額就呈逐年成長趨勢,且在今年底有望達到3000億元的新里程碑。

自2014年底,四大便利商店(統一、全家、萊爾富、OK)店數就已破萬,今年最新統計來到1萬199家,代表平均每2304人就有一家便利商店,密度世界最高。四大主要便利商店以統一超商(7-11)店數最多,佔全部的49%,其次是全家便利商店,佔29%。

24小時營業、全年無休的超商,固然滿足了多樣化的消費需求,只是為求快速與便利,犧牲了什麼?

每年丟掉的過期食品破1萬公噸 可養5863頭豬

食藥署今年針對各食品通路商調查過期食品產生量,包括便利商店、量販店、超級市場和餐飲業等,其中便利超商一年生產11889公噸過期食品。食藥署指出,這些過期食品有九成都被當成廢棄物處理掉了。

超商經營為滿足消費者追求新鮮的需求,許多食品採「一日兩配」,期限到了就得報廢。除此之外,<<血汗超商:連鎖加盟如何變成鏈鎖枷盟>>作者吳偉立表示,總部業者會根據過去加盟店的銷售量要求維持或提高水準,強制加盟主進貨,未根據實際狀況訂定進貨標準,經常造成不必要的浪費。

但其實就單店的過期食品生產量來看,便利商店並不是太嚴重,畢竟通常單家規模不大。不過由於台灣便利商店業者希望搶佔市場,追求加盟店越多越好,密集度高的情況下,即使單店浪費量不算數一數二高,乘以全台店數之後馬上變成第二嚴重,甚至快達第三名超級市場的兩倍。

根據環保署統計,1頭黑毛豬每天平均可吃掉5-10公斤的廚餘,保守以5公斤計算,便利商店每年丟掉的過期食品可養活5863頭豬。

超商勞檢  四大家皆有血汗店員

除了食物資源的不必要浪費之外,血汗人力也是便利商店如此方便背後的代價。新北市勞工局今年五月公布四大超商勞動條件專案檢查結果,針對轄內四大超商所屬加盟業者,抽檢306家門市,其中43家業者違規,共開出58張罰單。其中以全家便利商店最嚴重,103家就有28家違法,裁處39件。(由於各家抽檢母數不同,統一將其結果換算成每百家會有多少家違法製作資訊圖表。)

本次勞檢違規的主要原因為:出勤紀錄未填寫/不完備(20%)、未依規定發加班費(8%)、例假日未給予休息(8%)、假日出勤未給加倍工資(8%)。勞工局長謝政達表示,超商服務業僱用型態多具有短期、非常態及人員流動頻繁等特徵,尤其加盟業者因經營規模小,易基於成本考量而忽視勞工權益。

規模小又希望面面俱到的情況下,便利商店店員各個需要三頭六臂,舉凡補貨、拆箱、收銀,到後來發展日趨多元的代收代繳服務,甚至還要會泡咖啡、煮輕食,其中多家店舖是24小時不打烊,時常需要日夜顛倒輪大夜班。這樣操勞的情況下,時薪也沒有比較高,更可能因為人手不足經常須要超時工作。

根據<<天下雜誌>>今年報導,已有上百家便利商店因所處商圈夜間的來客數不足,在深夜時拉下鐵門不營業以節省成本,但業者擔心這會影響消費者對「24小時」營業的觀感,必須經總部同意,加盟店才能實施彈性營業時間。

24小時經營卻人手不足 竊盜案件五年增89%

人手不夠除了超量、超時工作以外,還面臨更高的治安風險。翻查過去五年的數據,便利商店的竊盜案件五年來增加了89%,這並非因為治安整體變差,因為全台的竊盜案件五年來減少了47%,可見竊賊純粹越來越愛挑便利商店下手。

警政署表示,便利商店採 24 小時經營方式,有效滿足消費者全時間購物的需求,為現代民眾生活不可或缺的一環,但因其人力配置多為1至2人,無法顧及店面整體狀況,容易成為竊賊下手的目標。

綜觀以上數據,發現問題來自便利商店龍頭業者追求市佔率、門市營業額提升,不斷擴充加盟版圖、強制加盟業者進貨; 但加盟業者資金、資源卻無法負荷。這現象早在五年前國內便有學者著手研究,並出版<<血汗超商:連鎖加盟如何變成鏈鎖枷盟>>一書。五年後的今天,作者吳偉立表示,問題只是變得更嚴重。

加盟模式比一比 毛利保證有玄機?

台灣現行連鎖超商主要採「特許加盟」和「委託加盟」兩種方式,兩者要負擔的資金和能分得的拆帳比例不同,根據行政院公平交易委員會統計,目前兩種加盟門市的比例約為各半。附表為兩種加盟方式的整理,其中兩種皆有「年度毛利保證」額度。

然而吳偉立指出,總部承諾的年度毛利保證,僅是售價減進價的差額,而非淨利。即使保證年度毛利250萬,看起來月入約20萬,但扣掉店租、水電費、人事和管銷成本,其實所剩非常有限。且毛利保證是以年度為單位,若加盟主本月毛利不足總部會補貼,但下個月營業額提升又會再扣回去。許多加盟主因此撐不下去,未滿契約年限就收店。

四成加盟主撐不過最低契約年限

通常加盟主能撐多久?雖然政府並未公開便利商店加盟統計資料,但觀察統一超商官方網站,針對加盟主年資的統計數據,發現最多人加盟開店撐不到5年,佔40%。5年是統一與其他便利商店最低契約期間,若做不滿便會違約,可見有四成以上的加盟主寧可違約也不願繼續經營。

吳偉立指出,超商加盟並不如一般民眾想像是當「頭家」,通常總部針對各項細節皆有自己的規定,加盟主能做的決定有限,比較像是「工頭」的角色。且每個月營業額扣除成本後,其實不一定比一般上班族高,但是工作量卻超乎想像。且近年網路電商崛起,還得想方設法跟網路零售業者搶商機。

此外,由於獲利模式是與總部拆帳,加盟店主會努力拚業績以求取更高的分潤,然而總部一旦發現一間加盟店的營收高達某個標準,便會判定該區得以在容納另一家分店。加盟主若拿不出資金、無法自行成立複數店,只能眼睜睜看總部又在極為鄰近的街道開另一間加盟店,同品牌彼此互打,搶食利潤。

總結以上數據與學者說法,可以看到便利商店「方便」、「新鮮」、「快速」的背後,其實是一個層層剝削的體制。因此在得意地向世界宣告「台灣是全球便利商店密度最高國家」,讓民眾生活非常方便的同時,或許該思考一下,背後是哪些人、付出了什麼樣的代價。

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