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夏惠汶:開心轉行,不再繞路

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夏惠汶:開心轉行,不再繞路

天下雜誌400期
  • 丁嘉琳

偶然翻開年少日記,夏惠汶發現自己承諾自己,要在四十歲後做自己想做的事,棄商辦學的人生,充滿傳奇。

一名叛逆少年,老爸叫他往東,他就偏往西;要他學醫,偏偏填了建築系。父子兩人關係惡劣,彼此如同水火。

幾十年後,故事卻急轉直下,昔日的少年沒去蓋大樓,也沒當名醫,反而在四十歲那一年立志成為一名教育家。

他是夏惠汶,私立開平餐飲學校創辦人。他決心投入下半輩子心力,透過辦學,讓下一代的親子關係學習如何「愛的不累」。

開平小子,揚名世界

二○○八年,四月,新加坡亞洲美食旅展烹飪挑戰賽場上,這是亞洲最大的美食旅展,各國廚師爭取勝出的榮耀殿堂。

最後,來自台灣的張宇聞、陳林傑,獲得評審「幾乎找不到缺點、完美」的高度評價、並以滿分的優異成績拿下雙人西式套餐賽超金牌。兩人年輕的臉龐漾出自信光彩,他們是開平高三的學生。

在台灣升學主義掛帥下,開平學生不靠死讀書,憑藉精湛的廚藝走出自己人生的一片天。

近年來,開平餐飲學校出色的表現,已然成為台灣餐飲學校的金字招牌。不僅國內外接連獲獎,國內五星級飯店或知名餐飲店的中堅廚師,許多也出自此。而夏惠汶,則是帶領開平走向傑出的關鍵靈魂人物。

今年六十歲的夏惠汶,是教育界的一則傳奇。

蒼蒼白髮,身穿一襲唐裝,是夏惠汶的標準裝扮。他走在開平校園,笑容可掬地與學生打招呼。有學生尊敬地稱他「校長伯」,更多則俏皮地喊他「白頭翁」。

很難想像,眼前這位文質彬彬的夏校長曾是滿口商業經的成功商人。

年輕的夏惠汶趕上台灣經濟起飛的好年景,畢業後與同學合資蓋樓房,集結了非常可觀的財富。才三十出頭,夏惠汶就當上澳洲最大獨立基金公司遠東區的負責人,還擁有一座營造廠。

然而,事業成功的夏惠汶始終悶悶不樂。他心中對已逝父親的怨懟,沒有隨著時間流逝而淡忘。

創辦「愛的不累」教育

夏惠汶生長在一個傳統家庭,父親深受「望子成龍」的觀念影響,要求他每天清晨五點早起學數學、背英文。若學不會,接著就是一頓責罰。因此,從三歲一直到二十歲,夏惠汶的少年歲月除了念書和彈琴,沒有其他任何活動。在大學選填志願時,夏惠汶不顧父親反對,堅持選擇念建築系,結果父子關係也降到冰點。

這個心結在夏惠汶事業成功後,仍對於父親嚴苛的教育方式耿耿於懷。直到他偶然翻開年少日記,泛黃的字跡上寫著當時的心願:「四十歲後要做自己想做的事。」

彷彿當頭棒喝,夏惠汶才體認到,當初父親擔心害怕他做不好,未來沒前途,其實那是父親自己不夠信心使然,「我們不能用自以為是的功成名就來束縛孩子想飛的翅膀。」

這個領悟,促使夏惠汶決定送給自己四十歲一份生日大禮,在一九九○年結束澳洲事業,回台接手父親所創辦的開平高職。

許多朋友替他感到不值,他卻很堅持要投入教育,還反問友人,「賺那麼多錢不過買開心,我直接就買到開心了,不需要再繞路。」朋友很氣他,罵他食古不化。

在夏惠汶領軍下,開平餐飲學校展開一項「愛而不累」嶄新的教育探索。

「我想辦一個教育,給愛的人不累,接受的人也不會累,」他感性又深入的點出他所要推動的餐飲教育。

開平的校風十分獨特,沒有統一教科書本,從英文、國文、歷史到專業選修,都由各科老師自訂教學主題與參考書,學生按照自己興趣選讀。「老師在旁邊陪伴就好,學生需要幫忙才協助。」夏惠汶要營造一個讓學生無拘無束成長、自由揮灑的舞台。

然而,夏惠汶獨樹一格的教育理念並不被當時的教育環境所接受。老師埋怨不知道該從何教起,爆出一波大出走潮,剩下不到十人。家長更不放心將學生送往這個「毫無章法」的學校。從一九九四年到一九九六年,短短三年間,學生人數從近一千八百人急速降到只剩下七百人,幾乎流失了近三分之二的學生。

董事會逼迫他改變學校方針,他卻很堅持不要學生束縛想飛的翅膀,「今天只有三個人,我就覺得開平愈有機會。」

愈挫愈勇的夏惠汶不氣餒,反倒說服董事會,在人少的時候,更有充裕的人力與時間,學習怎麼陪伴孩子,讓他們更有力量。

在學校最艱困的時候,夏惠汶不惜重金請來包括喜來登、國賓、福華等五星級知名大飯店的行政主廚與顧問擔任老師,要讓志在學廚藝的孩子,有一流的餐飲教學環境。

另一方面,夏惠汶積極與家長溝通交流、傳達教育理念,甚至舉辦多場說明會,讓家長充份信任學校。

夏惠汶投入的程度,讓女兒夏心怡既驕傲又心疼,「每年父親節要慶祝,總是找不到人,因為他都在學校辦演講,和家長溝通。」由於夏惠汶的堅持不放棄,開平的信譽逐漸打開,並且在十幾年後,開花結果,成為國內最響亮的無教科書學校。

「帶著愛流動,我想辦這種學校。」夏惠汶說。

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