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日本如何把中國醬油變自家專業? 2017-08-02

13世紀,日本僧侶從宋朝帶回的味噌配方,在教授製作方法時,發現底部的液體形成另一種調味料「味噌溜」,這是日本醬油的雛形。此後,醬油在日本各地演化,甚至成為學科專業,將醬油分成五類,針對成分色度、食鹽分、含氮量等標準分級,他們如何做到的?

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