cwlogo

切換側邊選單 切換搜尋選單

瀏覽數

1943

日本如何把中國醬油變自家專業? 2017-08-02

13世紀,日本僧侶從宋朝帶回的味噌配方,在教授製作方法時,發現底部的液體形成另一種調味料「味噌溜」,這是日本醬油的雛形。此後,醬油在日本各地演化,甚至成為學科專業,將醬油分成五類,針對成分色度、食鹽分、含氮量等標準分級,他們如何做到的?

最新上線

更多幸福台灣味
香菜、菊花 讓台灣巧克力拿金牌
日主廚職人精神 32年練就切一條魚
為什麼一顆茄子,京都人敢賣500?
日本如何把中國醬油變自家專業?
吃東西買東西?Out! 日本旅遊現在流行學料理
【幸福台灣味】樂沐陳嵐舒:大自然說的話,由廚師來表達…
【幸福台灣味】小英總統挑戰食材冷知識王?--看見台灣好食力
【幸福台灣味】微熱山丘許銘仁:台灣味,就是真實的美味
【幸福台灣味】蔡康永:膽識
【幸福台灣味】一青妙:不開心時,肚子總是會餓的…
【幸福台灣味】程安琪:溫暖
最新上線
《人生的長尾效應》導讀1:我的工作會被機器取代嗎?
《人生的長尾效應》導讀3:職涯發展的四大關鍵提問
毛孩針灸治癱瘓 研究:三個月內效果佳
【為台灣築夢的人】風也聽見詩的聲音-余光中
主題特展