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人物觀點

江振誠主廚原創《八角哲學》第五元素「質」

歷時五年,台灣出生長大,名列世界最佳50大餐廳的大廚江振誠,首度完整公開他的創意哲學──八角...

經營管理

請客人直接吃「木炭」?名廚江振誠解密創意料理

從學徒到成為主廚,到擁有自己的餐廳,25年的職業生涯積累,江振誠建構出了一個觸動靈感的系統...

人物觀點

世界名廚的11句創作箴言

台灣出身的世界名廚江振誠最近發表新書《八角哲學》。他對新書的期待,是這不只是一本「料理書...

人物觀點

江振誠 我的人生沒有疆界

名廚江振誠向來大膽求變,這次更挾著「八角哲學」,開創一方學說。 問他為何如此「大膽」?他...

off學

Restaurant ANDRE:一窺國際名廚江振誠 André Chiang餐廳超人氣...

「料理,不只是料理,料理,是創造極致的美食體驗,因此每個小細節都至關重要。」- -江振誠...

off學

尋找靈感,創意發酵汁:國際名廚江振誠 Andr? Chiang的廚藝之道

「料理最美的過程就在於時間。」-江振誠 André Chiang。

來自台灣,名列世界最佳50餐...

off學

國際名廚江振誠 Andre Chiang 解密他的廚藝創作歷程

「我相信食物有情感的連結,是應該被分享的。分享的不只是食物本身,還有創作背後的想法。...

經營管理

江振誠 追尋心中的台灣好味道

便宜不該是台灣美食的印象,國外展店、引進米其林餐廳更不等於國際化。 在士林夜市旁長大、...

經營管理

江振誠 x 陳昱任:我不是教你做菜,而是頂尖的格局(3)

七十二小時貼身學習來到最後一天。法式料理主廚江振誠,帶著陳昱任前往「藝術科學博物館」,學...

經營管理

誰進得了江振誠的廚房?  RAW的高規格人才學

曾說過「光有熱情不夠!」的世界名廚江振誠,需要的是什麼樣的人才?又是用什麼樣的方式帶領團...