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生活

未來吃什麼?一顆膠囊佐3D列印肉丸

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未來吃什麼?一顆膠囊佐3D列印肉丸

食物用列印的,農田是垂直的,在愈來愈擁擠的地球裡,人們正面臨食物在環境、健康、人道飼養與營養的多重壓力下,未來我們能吃什麼?食物科學家、生物工程師與食物設...

世界級的香料在這裡!台灣馬告讓大廚也驚...

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世界級的香料在這裡!台灣馬告讓大廚也驚...

許多人都曾在山區吃過原住民料理的馬告香腸、馬告雞湯。那獨特的香味,讓遠自丹麥、澳洲、日本的國際名廚們也驚艷不已,成為他們創作新菜色時的在地靈感。

譚敦慈:拒絕重金屬、亞硝酸鹽湯底,自煮...

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譚敦慈:拒絕重金屬、亞硝酸鹽湯底,自煮...

氣溫驟降,全家人聚在一起吃火鍋,身體暖和了,心更是暖呼呼。不過,火鍋要吃得安心,選擇湯底、配料和沾醬都有學問。

古老醫院裡的美麗驚喜 宮原眼科

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古老醫院裡的美麗驚喜 宮原眼科

曾經是廢墟般存在的醫院,經過時間的催化以及創意發想,讓這處閒置場域重生出迷人姿態,邀請大家入內共同品嘗這一份時代的醇香。

祥雲龍吟 提煉土地與汗水的結晶

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祥雲龍吟 提煉土地與汗水的結晶

十一月,雲林斗南曬得人一片暖烘烘的青空燦陽,讓人忘了已是冬天。田間小路旁的集貨站,沉甸甸的烏殼綠竹筍泡在四度冷水裡去除田間熱,等著新鮮送到市場。

樂沐 料理是食材文化的說書人

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樂沐 料理是食材文化的說書人

以老菜脯與雞湯、蒜苗等熬煮後打成的慕斯,基底則是有機雞蛋製成的卡士達,再加入新鮮醃製的蘿蔔丁增加口感,最後淋上老菜脯油,「菜脯蛋」經過法式料理手法重新演化...

RAW 重組台灣菜的印象拼圖

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RAW 重組台灣菜的印象拼圖

今年三月擠進亞洲五十大最佳餐廳第四十六名的「RAW」,在這裡用餐,吃的其實是一份「世界可以更懂台灣」的不服氣與野心。例如,他們曾做過一道「豬耳朵/四季豆/洋...

緊跟Uniqlo腳步 日本壽司店預計在台大幅...

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緊跟Uniqlo腳步 日本壽司店預計在台大幅...

看好台灣內需,根據《日經》報導,藏壽司預計在台灣大幅展店,從現在的5家,到2024年時擴張至40家。

2017年的10大健康飲食趨勢

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2017年的10大健康飲食趨勢

許多健康飲食在2016年發光發熱,例如蔬菜麵條等低卡食物等。那麼2017年流行怎麼吃呢?

如何泡一杯好咖啡?完美咖啡背後的科學

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如何泡一杯好咖啡?完美咖啡背後的科學

2012年美國咖啡師冠軍卡古洛(Katie Carguilo)告訴你,她怎麼沖泡一杯好咖啡:

日本「單身人」過聖誕不再被虐

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日本「單身人」過聖誕不再被虐

日本2016年的聖誕3連休是12月23~25日。街頭巷尾因聖誕商戰而一片熱鬧。然而,只能一個人過聖誕的單身人士很容易被忽視。不過,據説這幾年在聖誕節期間,專為單身人...

你不知道的府城英倫 在台南跟著英國足跡...

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你不知道的府城英倫 在台南跟著英國足跡...

 這次不啖牛肉湯、冰淇淋;不踩神農街、正興街;也不逛林百貨、奇美博物館,跟著英國人的足跡走一回,你會發現台南原來有許多你不知道的「台灣第一」。

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