cwlogo

切換側邊選單 天下全閱讀 切換搜尋選單
切換會員選單

在家吃飯變容易蜜蜂、貓熊來幫你

精華簡文

在家吃飯變容易蜜蜂、貓熊來幫你

圖片來源:getty images

瀏覽數

240

在家吃飯變容易蜜蜂、貓熊來幫你

天下雜誌637期

世界愈來愈忙,時間愈來愈少, 「在家吃飯」變成一件奢侈的事,用餐想要兼顧美味、健康和便利,不用出門、下廚,只要動動手指、滑滑手機,就有專人為你採買,送貨到家。

三十五歲的胡太太這一年來迷上線上代購生鮮。有的線上賣場訴求美式食品專賣、有的講求有機樂活,有的則講求新鮮直送。每兩週她就上網逛各式賣場,按按鈕、滑滑手機,美國牛排或新鮮草蝦就送到,常一買就是一、兩千元。

「平常上班太忙了,假日又只想休息。乾脆叫人買來最方便,」胡太太說,過去自己也會到附近超市買菜,但有時還是發懶。上網買東西後,她烹調的機率提高了,也更常自己帶便當上班。

儘管外食便利,為了追求安全健康、或為追求與親友相聚的時光,或為控制預算,又或是追求料理完成那份成就感,現代人卻愈來愈渴望「在家吃飯」,相關的服務也因此愈來愈蓬勃。

超市最能感受到這波風潮。「我們一直在推『家』的概念,『回家吃飯』的品項也大幅成長,」全聯營運長蔡篤昌說。例如,這幾年全聯的生鮮銷售佔比已經逐步推高到兩成,二○一七年上半年,他們推出「在家吃早餐」的活動,也比一六年同期成長了近四成業績。

各種商業機制應運而生,讓「在家吃飯」不再需要大包小包的購物、揮汗如雨的下廚又擔心失敗,而是變得輕鬆、愜意。

發懶、沒空,也能好好吃頓飯

懶得去買、沒有時間?沒關係。現在,不只高密度的超商也賣生鮮;線上代購、臉書直播,小農直送各種機制都有,只要上個網、動動手指,食材就送到。

「大家愈來愈忙、時間愈來愈少。但還是會想吃新鮮的外送,或還是需要買肉買菜買牛奶。我們只是提供一個更方便的方式,」新加坡商、線上代購服務提供者誠實蜜蜂(honestbee)全球熟食負責人周禎洋說。他們在兩年前進入市場,目前已經和三十家賣場合作,客單價至今已有雙位數的成長。

他們訓練了一批兼職的「採買員」(shopper),這群人對賣場熟悉,還懂得挑好食材,動作又快又準,因為公司規定十五分鐘內要挑完二十五個品項。周禎洋說,有的採買員很厲害,會主動給要做蔥爆牛肉的客戶建議:今天蔥不美,要不要改做蕃茄牛肉?還有客戶因為採買員太厲害,由兩、三個星期才買一次,變成一星期買一次。

食材買回來了,卻不會煮?沒關係。各種網路教學、食譜網站,從家常菜、便當菜、功夫菜到異國料理,都可以找到手把手的教學,甚至許多網站還附帶販售相關鍋具、廚具、調理粉與原料,一站滿足所有需求。

這種線上的食譜分享與教學形成巨大的社群:愈動手、愈分享,就得到愈多成就感、更想挑戰。

擅長以影音說故事、以料理網站起家的「矽谷美味人妻」、也是美味生活創辦人謝凱婷說,他們有個四萬多人、重度料理者組成的社團「美味生活愛分享」,成員彼此討論、交流,更成為朋友,平均一天可以上傳一百多道菜。

但若真的還是不想自己動手,愈來愈發達的美食外送,也能確保「宅」在家,也不會肚子餓。

「當吃美食是一件輕鬆經由科技達成的事,『聰明懶』的風潮也就興起,」空腹熊貓(foodpanda)行銷總監李育儒說。空腹熊貓進軍台灣市場五年,單日訂單量成長了一百倍,合作的餐廳也超過五千家。

最近,honestbee還開始了夜市美食外送的服務,每天晚上六點半到十點提供顧客訂購饒河夜市的藥燉排骨、鹽酥雞、臭豆腐等,開訂以來反應熱烈。

值得注意的是,不論是生鮮外送或是美食外送,主力族群都落在二十五到四十五歲的女性。

李育儒分析,女性對餐點要求普遍高,更注重飲食均衡與健康、多元;而且女性常要在職場與家庭扮演不同角色,有時分身乏術,外送服務能讓她們專注心力在更重要的事,例如陪伴家人等。

免動刀,半成品料理受歡迎

「在家吃飯」趨勢裡,還有一大塊快速成長的市場,就是有別於完全自己煮的「內食」以及「外食」,主打冷凍、半成品、覆熱就可吃的「中食」。

包括超商、超市、食品廠商等都已經進軍這塊市場。

高齡、少子化風潮,加上獨居、單身或小家庭愈來愈多,人口少、煮食不易,讓這樣的需求更被看見。

例如,已經推動多年食材宅配、簡單冷凍調理包的澎湖魚產銷售公司天和鮮物,這兩年除了進軍超商,讓消費者購買更容易外,還推出針對高齡者的單人調理包與快速料理組,例如三種已經去除了鱗、刺、內臟,清洗乾淨、分切成合適大小的魚片,搭上八種醬料,退冰後只要電鍋加熱,十分鐘就可以上桌。

天和鮮物董事長劉天和說,他常看到很多年長的親友自己住,因為獨居,又住得鄉下,常常餐餐都是吃粥配醬菜,營養不足,他於是研發這種小包裝、用電鍋就能吃的魚料理,也是避免老人家使用瓦斯爐發生危險。「我們最大的特色,就是不用再動刀、不用再動水,就可以上桌,」劉天和說。

一般餐廳也看到這個趨勢,透過冷凍商品,在「宅」經濟中,找到新的消費族群與動能。

一七年七月開始,美式餐廳TGI Friday's找到合作廠商,將他們的明星商品炭烤豬肋排做成冷凍商品,賣進好市多。回家後,只要用烤箱或是微波爐,就能享受餐廳美食。七月到十一月間,他們就出貨了兩萬份。「我們瞄準了在家用餐的族群,」TGI Friday's台灣資深營運副總裁李宏智說。

永豐餘生技一七年也和美食家莊祖宜合作,推出聖誕大餐冷凍料理。解凍、覆熱,三十分鐘內,法式經典油封鴨腿等名菜,也能端上桌。

別再擔心廚藝不佳、別再抱怨採買不易。今天,就回家享受一頓美好晚餐吧!

關鍵字:

好友人數

文章下載

PDF下載 付費閱讀
 
登入會員看更多

全站通行 83折優惠中