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到倫敦窩酒吧:來一杯007專屬調酒,電影沒說的諜影迷情

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到倫敦窩酒吧:來一杯007專屬調酒,電影沒說的諜影迷情

Dukes Bar靈魂人物Alessan-dro Palazzi,被調酒界稱為「活著的傳奇」。 圖片來源:Dukes Bar提供

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到倫敦窩酒吧:來一杯007專屬調酒,電影沒說的諜影迷情

天下雜誌635期

除了倫敦眼、大笨鐘、白金漢宮,飛到倫敦旅遊,在熱門景點拍照、打卡完以後,還可以怎麼玩?甩開景點,找一天,到街頭感受創意能量、喝杯文青咖啡、到酒吧品味007的傳奇。用不同風格體驗倫敦之美,走進倫敦日常。

倫敦的夜晚微醺且性感。儘管快要入冬的氣溫已降至10度以下,但群聚在酒吧餐廳外,聊天、喝一杯的熱情,卻完全不曾降低。

維多利亞時期的「酒吧」被稱為「Public house」,爾後縮寫而成「pub」從這個單字的演化,可見在英國的社交生活裡,酒吧是不可或缺的重要部份。

也有旅遊簡介這麼形容,最著名的英國食物是「炸魚薯條」(Fish and chips),只是「英國飲食不能讓人留下印象,但是英國的酒吧文化,留下的可不只深刻印象,還讓人著迷。」

「倫敦的酒業走向,代表全球接下來的流行趨勢,」奪下1998、2000、2007年三次世界調酒冠軍的王偉勳(Aki Wang),曾在倫敦酒業工作。他觀察,「倫敦從2000年至今,平均每5年就是一個潮流的分界點。」潮流從倫敦開花後,其他國家逐漸跟進。

2005年到2010年間,倫敦的雞尾酒開始加入調酒師的經歷與故事,演化成新一代的傳世經典雞尾酒。例如2016世界最佳五十間酒吧(The World's 50 Best Bar)第六名的「吉布森酒吧」(The Gibson),來自東歐的調酒師把家鄉的飲食文化融入,調酒裡喝得到濃烈的東歐香料氣味。

這股風格也蔓延到全世界,像2016年BLCC世界調酒冠軍詹佳恩(GN Chan),其作品「Venceremos」(西班牙文,意即我們終將得勝),改造「鳳梨可樂達」(Piña colada)經典酒款,再把自己對家鄉的思念、媽媽的麻油小黃瓜料理,加進調酒中。

走在倫敦街頭,往往中午過後,就可看到酒吧外逐漸聚滿人潮,大家在這裡不光喝酒,也用餐、聚會。飲品種類繁多,也有不含酒精的選擇。不管喝不喝酒,都可以放膽走進去。

Hawksmoor Spitalfields餐廳:正點牛排佐美酒

想吃頓好料同時放鬆來一杯嗎?獲得2016「TOTC最佳國際餐廳酒吧」(TOTC Best International Restaurant Bar)的「Hawksmoor Spital-fields」,獲得好評價的不只是調酒、食物,還有英式優雅的友善服務。

一樓是餐廳,設有調飲吧台,地下室則是酒吧,看來喝一杯是來此必做的事項。一入座,服務人員便先送上飲料單,「要不要在用餐前先來一杯?」如果不確定想喝什麼,也可說明偏愛的口感,由對方推薦。餐前、餐後,或是針對點選的菜色,都各有適合的搭配飲品。

牛排是Hawksmoor Spitalfields的招牌,肉品採用自然飼養於農場的英國牛。(Hawksmoor提供)

Hawksmoor Spitalfields的餐點以牛排為招牌,不同部位各有千秋。服務人員說,餐廳挑選自然飼養於農場、快樂成長的英國牛,肉質格外香甜。若想吃海鮮,不可錯過新鮮直送的龍蝦。餐廳會貼心地依人數、飢餓的程度,幫你準備適當的份量。

Dukes Bar:007傳奇誕生地

如果時間有限,只能選擇一家倫敦酒吧朝聖,被稱為「傳奇」的首席調酒師帕拉齊(Alessandro Palazzi)服務的「Dukes Bar」,應該是不錯選擇。

王偉勳推薦,「無論再怎麼求新求變,傳奇永遠不會退流行。Dukes Bar不參加獎項評比,但已成為全世界酒客與同業心中的People's Champion。」

Dukes Bar是Dukes Hotel內的附設酒吧,隱身在巷弄中。走在磚石小巷,再轉入飯店大廳,一路優雅靜謐,直到轉彎走進酒吧,這別有洞天的小空間,門庭若市卻不喧鬧。酒吧的靈魂人物帕拉齊每天都會貼心留著一、兩桌的空位,以迎接他來自世界各地的好朋友們,無需排隊等候。

暗黃燈光襯著空間格外溫暖,只見帕拉齊親切地跟客人擁抱寒暄,詢問今天想喝的酒品。Dukes Bar有「世界上最好的馬丁尼」(The World's Best Martini)之譽,若是點選招牌馬丁尼,他便會推著銀製小餐車,到桌前親自調製。

被譽為「傳奇」的Dukes Bar首席調酒師帕拉齊,特地以二戰諜報背景調製的「薇絲朋馬丁尼」(Vesper Martini)。(吳雨潔攝)

這裡亦是寫出007詹姆士龐德的英國作家伊恩.佛萊明(Ian Fleming)最愛的酒吧,據說他在此完成該著作。

帕拉齊為007特製一款調酒「薇絲朋馬丁尼」(Vesper Martini),以二戰中一位女情報員的代號而命名。而薇絲朋馬丁尼也是龐德在電影《皇家夜總會》中喝的調酒。這杯調酒背後的旖旎故事很多,據說,女情報員薇絲朋曾是佛萊明的舊情人呢!(責任編輯:賴品潔)

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