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到倫敦品咖啡:英國杯測冠軍是台灣人!把關最純粹滋味

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到倫敦品咖啡:英國杯測冠軍是台灣人!把關最純粹滋味

英國咖啡文化是帶領世界的先驅,也是日常生活的一部份。 圖片來源:GettyImages提供

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到倫敦品咖啡:英國杯測冠軍是台灣人!把關最純粹滋味

天下雜誌635期

除了倫敦眼、大笨鐘、白金漢宮,飛到倫敦旅遊,在熱門景點拍照、打卡完以後,還可以怎麼玩?甩開景點,找一天,到街頭感受創意能量、喝杯文青咖啡、到酒吧品味007的傳奇。用不同風格體驗倫敦之美,走進倫敦日常。

什麼時間適合喝咖啡?2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍袁慧蓉(Freda Yuan)分享,倫敦咖啡館大多從早上7、8點開始營業到下午,許多上班族習慣在早晨來一杯,也有不少人直接在咖啡館裡,一起解決早餐。

她建議,不妨在早餐,或是睡晚一點、也可以是早午餐的時段,選擇在咖啡館消磨時光。一方面能品嘗英式早餐、早午餐,感受倫敦人的日常;一方面讓旅途中的早晨醒醒腦,順便對抗時差。

來自台灣的袁慧蓉是2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍。她偏好味道純淨清爽的咖啡。(吳雨潔攝)

「英國咖啡文化是帶領世界的先驅,流行的轉換速度快、講究季節性。以咖啡豆來說,大約從此時產至耶誕節前後的盧安達產區豆子,都是第一批先進英國;台灣較少見的北歐烘豆廠的咖啡豆,倫敦則很普遍。」袁慧蓉說。

她認為,倫敦是世界咖啡流行的源頭,而不同的城市文化,造就不同風格的咖啡館,透過喝咖啡認識一個城市,是很棒的旅遊方式。

過去,咖啡館是倫敦重要的商業交易場所;倫敦證券交易所也是由咖啡館進化而來。如今,倫敦的咖啡館,也是社交活動中不可或缺的選項。

咖啡的選擇豐儉由人,袁慧蓉說,「倫敦有早餐店煮好的一大壺咖啡,當然也有杯杯手沖的精品咖啡。」就像台灣的茶飲文化一樣,有普及的手搖杯,與講究的功夫茶。

Sans Pere咖啡:倫敦文青最愛

開幕不久的Sans Pere,已經是倫敦文青必來的咖啡館,也是Instagram熱門打卡地點。矗立在三角路口,明亮的建築,讓人遠遠便投以注目眼光。推開門,迎面而來的咖啡與烘焙麵包的香氣,讓人有種回到家裡的溫暖舒心。

Sans Pere是倫敦文青必來朝聖的咖啡館。(吳雨潔攝)

為了探討家庭存在的意義,Sans Pere的設計以家為出發,劃分成廚房、客廳與工作區域,同時擁有咖啡廳、家居選品與辦公區等不同風格,彼此有自己的個性,卻又巧妙融合。

你可以點一杯現煮的咖啡,搭配手工自製的麵包糕餅或是沙拉鹹派,在等候食物的過程中,逛一下老闆挑選的家居擺設或書籍,概念很類似台灣現在流行的選品店。

Caravan King's Cross & Caravan Bankside咖啡:杯測冠軍幫把關

身為咖啡杯測冠軍,必須分辨咖啡的各種細微差異,擁有敏銳感官品賞能力的袁慧蓉說,環境吵雜或安靜、使用器具是瓷器或塑膠,都會影響感官判斷。

她目前在倫敦Caravan Coffee Roasters擔任品管工作,每週烘豆量平均超過3000公斤,透過杯測對應品質控管並記錄。平均每週用義式跟手沖不同方式,測試4、5款豆子。除了自家使用,也供應給倫敦其他咖啡館。

Caravan Coffee Roasters擁有生豆公司、烘豆場與餐廳,每週烘豆量逾3000公斤。(咖啡空少提供)

以糧倉改建的Caravan King's Cross,裸露的管線、未經雕琢的壁面,帶有粗獷的工業風設計,或許因為早期附近為紅燈區,讓這一區的風格夾有一絲不羈,喝咖啡顯得更自在隨興。

用餐區後方,除了有煮咖啡、品豆等工作區域,還設有烘豆機。偶爾也會有品賞咖啡的課程活動,無論用餐或喝咖啡,都能感受被咖啡香氣環繞的浪漫。

風格簡約的Caravan Bankside,即使滿座,卻不會有紛雜擁擠的感覺。(吳雨潔攝)

除了菜單上的咖啡選項,店內另以明信片大小卡片,介紹今日推薦的精品咖啡豆,說明產地與處理法,如果喜愛黑咖啡的純粹,建議來一杯。

既然來到英國,在隨興的環境中,想多點英倫典雅風?不妨轉移陣地到另一家分店Caravan Bankside,深灰色主調,風格沈穩內斂。同樣採開放式的咖啡工作區,可以自由挑選喜愛的精品咖啡豆,也可以跟咖啡師多聊幾句。

在Caravan Bankside除了好咖啡,還能享用英式早午餐。(吳雨潔攝)

這裡亦是假日享用英式早午餐的好選擇,簡單的酸種麵包、裸麥吐司,搭配果醬或是煎蛋,迅速補充活力與元氣。

這天,選在開門前10分鐘抵達餐廳,門口早有三、兩人群排隊;入座端詳完菜單、點完菜,抬頭赫然發現,餐廳已是八成滿。而此時距離營業時間,不過才開始20分鐘呢!(責任編輯:賴品潔)

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