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科學研究:蘋果這麼洗最棒

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科學研究:蘋果這麼洗最棒

圖片來源:Shuttershock

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科學研究:蘋果這麼洗最棒

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吃蘋果之前,你會怎麼清理蘋果?用水龍頭清洗?用袖子擦一擦?新研究顯示,你可能用錯了方法。

如果你吃的不是有機蘋果,上頭就很有可能會留有合成農藥。美國環保署(EPA)要求,蘋果在銷售給顧客之前,必須先以漂白溶液完整清洗2分鐘。麻州大學阿默斯特分校的化學家何莉莉(Lili He,音譯)對《消費者報導》表示,那雖然可以去除細菌和塵土,卻無法洗去農藥。

何莉莉研究團隊測試了3種清洗方法。他們在有機的加拉蘋果上噴灑EPA核可用於蘋果的腐絕(thiabendazole)和益滅松(phosmet),並靜置24小時。接著分別使用清水、美國蔬果供應商常用的漂白溶液,以及1%蘇打粉水來清洗蘋果;三種清洗方式都會測試洗2分鐘和8分鐘,接著再用清水清洗每一顆蘋果。

清洗2分鐘後,蘇打粉水移除的農藥比另外兩個方式都要多(事實上,清水的效果又比漂白溶液更好)。蘇打粉水清洗12分鐘後,完全去除了蘋果皮上的腐絕,完全去除益滅松則要15分鐘。話雖如此,到了這個階段,也已經有小量農藥滲入果皮和果肉;因此,就算是完整地清洗蘋果,還會是曝露於少量的農藥。

大量的腐絕和益滅松可能會有毒性,但EPA指出,種植蘋果常使用的劑量,並不會對人類產生危害。

但這項研究也顯示,如果真的想減少曝露,可以使用兩杯水混合一茶匙蘇打粉這樣的比例,來清洗蘋果。

削去蘋果皮也相當有用,但還是會有少量化學藥劑沾到蘋果肉;研究者亦表示,這還會讓你錯失蘋果皮上的纖維和維他命。當然,你也可以乾脆改買有機蘋果。

資料來源:Quartz

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