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喝出島國精神!台灣酒吧首度衝上全球30大

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喝出島國精神!台灣酒吧首度衝上全球30大

圖片來源:吳雨潔

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喝出島國精神!台灣酒吧首度衝上全球30大

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在英國倫敦塔橋附近的南華克座堂裡,一場熱鬧的慶典正展開。沸騰歡樂的情緒,令人忘了倫敦夜晚10度以下的低溫。引領世界酒飲潮流的「世界最佳50間酒吧」(The World’s 50 Best Bars),正公布著今年的榜單。當大螢幕秀出「台灣」,現場爆出歡呼與掌聲——來自台北的Indulge Bistro拿下第二十八名,成為首家登上「世界最佳」榜單的台灣酒吧。

這場頒獎典禮,像是一場熱鬧的派對,世界知名、頂尖的調酒師齊聚一堂,幾百人擠滿南華克座堂。現場從第五十名往前倒數地公布名次,逐步替興奮加溫。

當大螢幕秀出「台北,台灣」兩字時,現場響起一陣歡呼與掌聲。來自台北的Indulge Bistro(實驗創新餐酒館)在這場慶典中,成為首家入榜的台灣酒吧。這是該獎項從2009年起,第一次有台灣在地品牌躍身國際、登上「世界最佳」榜單。這不僅為台灣餐飲業寫下紀錄,也讓世界看見台灣的餐飲實力。

主辦單位指出,排名第二十八的Indulge Bistro融合全球的品飲趨勢,展示台灣的島國精神。調飲中,加入在地茶、水果等食材,像是烏龍茶、芭樂等,呈現獨一無二的台灣視角。

Indulge Bistro的靈魂人物王偉勳和團隊,走遍全台灣、尋訪268座茶園,以茶配酒,調製出屬於台灣的調酒。(王建棟攝)

茶配酒,創造出屬於台灣的飲酒文化

「這份榮耀屬於全台灣的酒吧!」獲得3次世界級調酒比賽冠軍、有「華人雞尾酒教父」之稱的王偉勳(Aki Wang),是Indulge Bistro的靈魂人物。他說,「世界餐飲趨勢講究風土,」而台灣的風土是什麼?他認為,擁有悠久歷史、存在你我生活中的「茶」,很具代表性。

2009年開幕的Indulge Bistro將餐飲主題定調在台灣。王偉勳與團隊走訪台灣各角落,選了268座茶園,佐以四季在地食材,調製出24節氣(每兩週為一節氣,一年依序推出24款酒)的「Tea & Cocktail Mixology Taiwan」。

王偉勳指出,「照著自己的文化、生活走,酒飲就不會有距離。」他沒有特別在意獎項,只單純想調配出屬於台灣的調酒,以茶的廣度搭配酒的深度,創造更多可能性,也讓更多人接觸。

這股「茶酒配」風潮,現在已蔓延到台灣許多酒吧,不少調酒師都嘗試用各式茶香入酒,創造新經典。(延伸閱讀:茶香也能入酒?台灣酒吧創亞洲50強新高

從酒飲中看見創意與屬於台灣的生活文化,是Indulge Bistro脫穎而出的關鍵。(吳雨潔攝)

從酒吧創意,窺見當地的生活美學

由瑞德商業傳媒(William Reed Business)舉辦的「世界最佳50間酒吧」國際評比,今年選在英國時間10月5日晚上8點半(台灣時間為6日凌晨)公布最新榜單。剛出爐的世界第一酒吧是位於倫敦的American Bar。主辦單位指出,American Bar跟隨英國地標設計酒單,彷彿從英格蘭花園肯特郡(Kent)漫步到藝術裝置的角落,再到皇家雪伍德森林(Sherwood Forest),讓人用酒飲探索英國。

一位評審透露,美味與服務是評選的基本要求,其他標準還包括這家店的「創新餐飲角度」,能否帶動風氣;「媒體關注度」,可協助推廣主辦單位的價值觀與知名度,以及美好的體驗等。

另一位評審則表示,該獎項不僅在乎一家店的專業程度與帶領潮流能力,更希望在酒飲中看見該地的文化、生活美學等多元面向。

要在國際為台灣發聲、繼續爭光,王偉勳認為,必須擁有更多的國際事務能力,例如語言。「要讓別人懂我們,必須用別人理解的語言或方式傳遞,」他鼓勵大家,「Think Big,要有勇氣、更大膽去思考與嘗試追夢。」

王偉勳指出,希望透過他與團隊對調飲的熱情、對土地的情感,藉此讓世界看見台灣,也喚起台灣人對這塊土地的關注。Indulge Bistro今年也在「亞洲最佳50間酒吧」(The Asia’s 50 Best Bars)拿下第五名,並被譽為台灣最佳酒吧。(責任編輯:李郁欣)

提醒您:飲酒過量有害身體健康,未成年請勿飲酒。


世界最佳50間酒吧

由瑞德商業傳媒(William Reed Business)舉辦的「世界最佳50間酒吧」,是目前全球最具權威的國際酒吧評比的獎項之一。
酒吧評選機制由來自世界55個國家和城市,超過505名的評審(包括酒商、調酒師、記者、雞尾酒熱愛者等),於過去18個月內自行走訪世界各地酒吧,在不表露具有投票資格身分的狀況下,選出自己經驗中最佳的酒吧。票選名單不設限,每人擁有7票,根據投票選出前50名。今年得獎名單與資訊,請見
該機構同時策劃「世界最佳50間餐廳」與「亞洲最佳50間餐廳」、「亞洲最佳50間酒吧」等評比。目前,台灣尚無餐廳入榜「世界最佳50間餐廳」;2017年有Raw、樂沐、MUME等3家餐廳入榜「亞洲最佳50間餐廳」,並有3家酒吧入榜「亞洲最佳50間酒吧」,分別為Indulge Bistro、East End、貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍。


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