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魅力觀光,走進台灣繽紛食代

精華簡文

魅力觀光,走進台灣繽紛食代

圖片來源:觀光局

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魅力觀光,走進台灣繽紛食代

整合傳播部企劃製作

山巔到海邊,走進美麗的福爾摩沙,熱帶季風帶來的充沛雨量,為這片土地孕育出豐饒的物產與新鮮食材。這些大自然的珍貴賜與,經過人們的巧手烹調,成為餐桌上的珍饈。從生活到旅行,從土地到餐桌,品嘗一口繽紛台灣味,最能感受幸福。

什麼是交通部觀光局周永暉局長記憶中的台灣味呢?雖然從小在海邊長大,但他印象最深刻的美食,居然是在山城中品嘗到的苦瓜鹹蛋、客家小炒,那一道道鹹香下飯的好滋味,讓年少時的他能多吃好幾碗白飯。

隨著專注鐵道工作到推動觀光,周永暉的台灣「Way」上總少不了台灣「味」,他說:「在台灣,無論你是要旅行或品嘗美食,可以獨樂樂,也可以眾樂樂。」不但一個人也能遠離塵囂、探訪在地人文,也可以呼朋引伴、上山下海,品味自在逍遙。

「因為,美食是旅行台灣最美好的體驗,帶我們從生活中看見台灣之美。」周永暉如是說。

新觀光魅力,走進台灣繽紛食代

擁有獨特的地理位置、歷史文化,豐富的自然環境與得天獨厚的氣候條件,讓豐饒的土地上生產出許多在地新鮮食材,孕育豐富、多元且深具文化內涵的美食料理。

周永暉笑說:「不只中華菜系、台式料理、客家美食、原住民美食,連日、韓、東南亞等亞洲美食及歐美料理,在台灣隨時隨地都能吃到。」

為了讓更多中外旅客充分感受臺灣美食觀光魅力,每年盛大舉辦的「台灣美食展」,今年以「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」、「食之伴」、「食之育」六大主題,為旅客創造視覺與味蕾的享受,帶大家體驗台灣繽紛美食世界。

除了邀請二十四家餐廳及飯店的主廚每天輪流在現場展現精湛廚藝,讓民眾一次品嘗道地的台灣美食與異國風味外,更邀請了日本型男主廚速水茂虎道在現場與粉絲直播互動。此外,今年的台灣美食展也特別以「惜食」為主題,在每天下午四時,邀請主廚利用展區公共冰箱內的剩餘食材,做出一道道精彩美食讓現場觀眾試吃,展現無窮創意。

近年來,全球鐵道旅遊夯,鐵道便當也深受中外旅客歡迎。台灣美食展不但邀請知名海外鐵道便當來台與台灣鐵道便當同台較勁,連國道服務區的庶民美食也首次參展,讓從台灣頭到臺灣尾的國道好味道,可以一次在此嘗鮮。

例如西螺服務區的「莿桐蒜味滷豬排木桶餐」,嚴選雲林產地蒜頭醃漬排骨,搭配大埤酸菜;以及美食展限定的「香菇瓜仔肉國道便當」,選用西螺好米、新社無毒冬菇及CAS溫體豬等在地食材,並搭配高山冷泡茶;還有清水服務區的海鮮便當、關西服務區的客家梅干扣肉便當等,豐富多樣的在地美味,不容錯過。

小吃大器,以設計實力提升美食觀光

談到美食觀光,台灣小吃獨步全球,從早餐的豆漿、飯糰,午餐的牛肉麵、珍珠奶茶,到晚餐的滷肉飯、小籠包,這些庶民小吃不但是臺灣人日常生活中不可或缺,同時也是吸引國際旅客來臺旅遊的重要因素之一。

「透過品嘗台灣各地傳統特色小吃,國內外旅客可以更加認識台灣在地文化與風情,為旅途增加豐富色彩。」周永暉笑說。

如何賦予台灣美食新風貌?從美食展出最吸睛的「小吃大器」所展現的設計與美感中,可窺見一斑。今年堂堂邁入第三年的「小吃大器」美食器皿設計徵件比賽,特別邀請了大專校院設計相關科系學生,一起為「麻油雞、牛肉麵、肉粽、魷魚羹、客家粄條、排骨飯、虱目魚粥、芒果冰、蚵仔煎、臭豆腐」等台灣特色小吃量身設計合適的裝盛器皿,增添小吃魅力與精緻度。

從六百件參賽作品中,不難看見年輕世代的青春活力與獨特創意,例如金獎得獎作品「窗盤」,以獨特的擺盤方式結合台灣獨有的窗花圖案,以斜四十五度排列臭豆腐,創造視覺新感受;銀獎作品「放粽」,則是以粽子被綑綁的外型,設計盤子曲線,盤面裝飾象徵性的繩紋;銅獎作品「涼涼」是將冰模壓製成玉山造型,以堆砌成山的剉冰搭配臺灣特產芒果,推廣在地食材。

這些兼具食用便利與需求、結合文化元素與地方典故的精彩食器,也都會在七月二十一日至二十四日在「2017台灣美食展」中展出,帶大家共同感受充滿創意的食器之美,帶動美食觀光。

看見創新與獨特,迎接台灣觀光未來

綜觀當前台灣產業正面臨的轉型與挑戰,觀光局持續關注台灣觀光產業布局,周永暉指出,「我們的觀光從以往過度依賴單一市場,漸漸轉型布局全球,開拓東北亞、東南亞等新南向市場;還有深耕國旅市場,積極建置與推動智慧觀光。」這些多元面向的努力也開始慢慢發酵。

為了深化觀光產業未來發展,觀光局也開始積極協助產業品牌化經營,例如推動好客民宿,以及透過區域間的策略聯盟,發展出許多創意路線,例如北北基桃共同推動觀光、浪漫台三線串聯起桃竹苗到台中,其他還有台九線觀光、北回歸線觀光等,從本島到離島,讓台灣在地觀光能從點、線到面,一起發揮影響力。

「從永續的角度思考,台灣觀光的未來必須掌握創新與獨特。」周永暉表示,為迎接二○二○,除了持續透過美食行銷全球之外,未來仍將持續舉辦與生態結合的螢火蟲年會、串起海上珍珠的澎湖海灣年會、推動慢城慢遊、高山旅行等國際級觀光活動,以行動讓福爾摩沙重新綻放美麗光芒,讓全世界都能看見、親身領略台灣觀光之美。

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