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【幸福台灣味,60好食材】柳丁 冬季時光,最甘美的記憶

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【幸福台灣味,60好食材】柳丁 冬季時光,最甘美的記憶

圖片來源:天下資料

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【幸福台灣味,60好食材】柳丁 冬季時光,最甘美的記憶

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樹上結實纍纍,冬風撩撥,便是一片橙灩灩的圓潤可口。台灣人嗜甜,同在這塊土地種出來的柳丁,更是外國香吉士沒得比、扎扎實實的甜美。

并刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。

北宋詞人周邦彥的《少年游》,描寫美女剝橙的場景。想必當時的橙子較酸,因此撒了些鹽來調味,如果拿的是台灣柳丁,那旖旎氣氛肯定更加甜蜜。

要尋覓甜度高的柳丁,就要順著台3線往中台灣走。在綠蔭與陽光交錯的鄉間,雲林古坑正是甜滋滋的台灣柳丁主要產地。

在古坑,綠色小道旁很容易看到整區的柳丁樹,倘若是冬季時節,樹上會掛滿結實纍纍的金黃色小圓球,風吹來撥動一片橙灩灩的圓潤可口,讓人忍不住想起它鮮甜多汁在味蕾上迸發的果香。

台灣柳丁分布在台南、嘉義、雲林、南投等4個縣市,「古坑近山區,日夜溫差較大,有利糖分累積,我們就是適地適種,天氣加土壤,和管理技術,種出來的就是這麼好吃!」台灣最大柳丁集散地、永昌合作農場負責人吳精福說,古坑柳丁普遍甜度在12、13度,有些甚至可以甜到15、16度,「台灣人嗜甜,外國進口的香吉士沒得比。」

柳丁不但好吃,還被稱為「療疾佳果」,含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。而比蘋果、香蕉都富含維生素C的柳丁,具有對抗自由基、促進消化、排除脂質、膽固醇的作用。

果賤傷農的歷史,你可記得?

不過,屬於柑橘類芸香科的柳丁,其實有很多競爭對手。橘、桔、柑、橙,再細還分有錦橙、血橙、臍橙等,而柳丁即柳橙,它的身世除了好吃、營養,還有因為種植過量、量大傷價、果賤傷農的歷史。

「這幾年柳丁價格已走高,過去柳丁曾因量太大而使農民血本無歸,古坑最高時期曾有3000公頃柳丁園,現在已減產至近2000公頃,」前雲林農業處長呂政璋指出。

總有人會問,台灣柳丁那麼甜,為什麼不大量外銷、像美國香吉士、紐西蘭奇異果一樣,打出自己的品牌?「香吉士是從南加州合作社創造出來的品牌,他們主要都是大型農場、嚴格分級包裝、品質控管,」呂政璋說。

「我們都是小農,工資成本是美國香吉士、澳洲柳橙的3倍,再加上台灣柳丁又很甜,糖分發酵特別快,儲存技術比不過人家,很容易就爆了(壞掉),」吳精福曾至澳洲柳丁園參觀,「他們的作業規模簡直像砂石廠一樣量大又機械化。」

台灣柳丁早期曾外銷香港、新加坡,「現在外銷量一年不到1000公噸,我們應該要把握日本、中國這兩個鄰近的大市場,」吳精福瞪大眼睛說,中國的「紅江橙」都還找張曼玉做廣告!

對種了23年柳丁的古坑產銷班班長劉義寬來說,「我們的優勢在台灣氣候、栽種技術,」那些色澤鮮黃、油胞細緻、外皮看來緊密的楕圓形柳丁,肯定是果肉密度高又甜的絕佳風味。

荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,正是橙黃橘綠時。

一年之中最美好的時光,莫過於橙黃橘綠的初冬景致。而整整一年生長期的柳丁,就是人們最甘甜的冬季美味。(責任編輯:李郁欣)

 

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