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元榆牧場 科技人賣衝浪雞 讓牠自由

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元榆牧場 科技人賣衝浪雞 讓牠自由

愛好衝浪的陳立言採取友善養殖,以衝浪哲學養雞,讓雞自由自在、無拘無束過生活。 圖片來源:邱劍英

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元榆牧場 科技人賣衝浪雞 讓牠自由

天下雜誌625期

元榆牧場的雞不會衝浪,卻住在如大海般奔放自由的環境。養雞世家的新生代,看中食安意識抬頭的商機,走出一條不同的路,讓雞活得健康有朝氣,也讓消費者享美食無顧慮。

沿著台17線轉入產業道路,車子彎了幾個彎,野草叢中迎面而來的是數不清的圓形石碑,碑上用標楷體雕刻著名字,背後是一個又一個凸起半圓狀的墳墓。

皮膚曬得黝黑的陳立言,握著手中的方向盤,習以為常地轉了幾轉,空氣中還來不及飄散出混雜雞屎和肥料的腥味,他已經跳下車,打開柵欄門進入牧場內,滿場響起咯咯咯的雞叫聲。

這是位於高雄彌陀區的元榆牧場。

佔地廣達2000坪的牧場,放眼望去滿是有著鮮紅雞冠、全身黑得發亮的黑羽土雞,棟與棟之間的空地以鐵欄圍起,雞隻悠閒散步,而樹蔭遮蔽的陰涼處聚攏最多雞。

用衝浪精神養雞

元榆牧場是3個年輕人的創業夢想所在。台大應用力學研究所畢業,原本在百大科技公司工作的陳立言,厭倦了一成不變的生活,回到彌陀家鄉休息充電,但跟著養雞的父親接觸家畜產業後,萌生出創業的想法。

他的太太莊又端是長榮航空國際線空服員,飛往世界各地包括杜拜、巴黎等地,十足是個都會女子,婚後卻搖身一變,戴起斗笠、穿起袖套。陳立言隨後又找來同樣愛好衝浪的朋友江本渝,3個人一起打天下。

陳立言:我愛衝浪,愛好自由、愛好大自然,把這股精神放在養雞上,我們要用自己的品牌力,讓消費者安心。

因為年輕、用心,成為農業局長蔡復進最常掛在嘴邊介紹的牧場。

「牧場登記可飼養32000隻,但我們只養3000多隻,」陳立言說。傳統養雞場1坪養28到35隻,堅持「友善養殖」的元榆牧場,平均1坪養不到2隻雞。

喜歡衝浪的陳立言,養雞自有一套哲學。「我愛衝浪,愛好自由、愛好大自然,」陳立言笑起來有種大男孩的燦爛,「我想把這股精神放在養雞上。」

用自由自在的精神養出來的雞,取名為「衝浪雞」。喜歡乘著衝浪板在海裡來來去去,他希望雞也能無拘無束地生活,夏天天氣熱吹電風扇,冬天就開瓦斯燈取暖。

「西班牙有伊比利豬,台灣有衝浪雞,」3人心中有個偉大的藍圖。辦公室的門上貼著:元榆自然、源於科學、緣於低脂,說明創業的價值理念。

當個不一樣的雞農

「他家是養雞世家,不可能養不好,」農業局科長梁銘憲說,但一樣是養雞,陳立言有更多點子。

不但透過社群網站和不同行銷通路合作,也發展熟食加工,「這是他成功的地方,不然他就是個平凡的養雞農,」梁銘憲說。

當初回到彌陀,雖然父親一輩子養雞,陳立言卻很陌生。「剛開始要學解剖,因為雞隻一旦生病,愈快判斷並對症下藥,才不會大量死亡,」從環境消毒到傳染病防疫,他全心全意投入。

但因大環境變化太快,陳立言尋思唯有和別人不同才有機會。

以台灣土雞來說,2004年消費量還有27.9萬噸,到2013年僅剩20.9萬噸,需求量減少的因素是土雞和肉雞的肉質差異不夠大。

一般肉雞飼養5週即上市,土雞約10到12週,做出區隔的第一步,要從增進肉質做起。元榆將養雞週數延長到16週,足足有4個月大,而低密度飼養空間也讓雞隻多運動。

大環境變化快,唯有和別人不同才有機會。養出讓消費者安心的雞透過社群網站和不同行銷通路合作,也發展熟食加工,這也是他成功的地方。

以性成熟的公雞而言,攻擊慾望強烈,太冷、太熱或營養不足都會打架,良好的環境自然會減少傷亡率。

差異化的第二步是養出讓消費者安心的雞。一般雞農多會在飼料中添加藥物,但元榆牧場的雞不投藥,而是每天早晚兩次自動噴霧進行環境消毒。

消毒水會降低環境中細菌含量,低密度飼養也會降低致病率,透過環境管理進行防疫控制。同時每天固定巡視雞舍,一發現有羽毛脫落、出現病態的雞就挑出來隔離安置。

「我們是用設備和數據管理牧場,」同樣因為衝浪而有著黝黑皮膚的江本渝說。

他們將過去工作所學,全應用在雞舍管理。除有半自動化設備,定時供應飼料和水,同時根據每天的雞隻損耗或死亡紀錄進行數據分析。

因飼養期較長,不僅成本高、風險更高,育成率僅七成,陳立言在過程中和父親有很多衝突。但他們始終堅持,要讓消費者吃到有「正宗土雞」味的衝浪雞,而「健康安全」是必備條件。

退役空姐洗手做料理

除標榜友善養殖、不投藥,元榆牧場更採多角化經營打出熟食。官方網站除標榜黑羽放山雞,有截切好的生鮮雞胸、雞腿,還有滷雞心、手作雞翅、私房滷雞腳,以及剝皮辣椒雞湯等,全是莊又端跟著婆婆,一樣又一樣嘗試做出來。

「每次做出新產品都會給員工試吃,唯有最棒的味道才會推出,」莊又端在婚前從未進過廚房,連整隻雞的樣子都沒看過,如今卻著手做料理,採急速冷凍、真空包裝,宅配到台灣各地。

增加熟食主要是預期消費模式改變。「年輕人不會去市場,其次是現代人希望吃得方便,健康又好吃,」陳立言看準機會,將生鮮、熟食都做成小包裝,以攝氏零下24度急速冷凍,維持新鮮度。

現在他們又有新想法。雞舍周邊不顯眼處掛著小型攝影機,整個牧場數數有16支,「將來網站架設好,所有人都可以看到養雞過程,連飼養紀錄都會公開,」陳立言說,「我們要用自己的品牌力,讓消費者安心。」

3個年輕人的企圖心旺盛,他們想要翻轉的是畜產小農的未來。

● 更多內容,請見天下雜誌 625期《幸福臺灣味 》>>

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