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從醬油釀製大廠到燕麥燒酒 萬家香串聯三代的美味秘方

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從醬油釀製大廠到燕麥燒酒 萬家香串聯三代的美味秘方

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從醬油釀製大廠到燕麥燒酒 萬家香串聯三代的美味秘方

整合傳播部企劃製作

成就一個品牌的因素有許多,最不可或缺的是時間。時間是一種酵素,可以把挫折轉化為成就,而所呈現出的甘甜滋味,叫做幸福。就像醬油,由鹹轉為甘甜,萬家香,這釀製醬油七十餘年的品牌,最懂得呈現這一種幸福滋味。

「實在想不到,我這屏東鄉下長大的孩子,竟然在都市台北開創事業,如今又來到繁華的美國紐約州設廠,」那一年,在美國曼哈頓,創辦人吳文華與兒子吳仁春信步街頭,抬頭望著櫛比鱗次的商業大樓,他感嘆人生變化莫測,然後,收拾心情,父子二人憑著雙腳,在美國拜訪了一家又一家華人餐廳,請他們試試一個台灣來的品牌,萬家香醬油。

物美價廉,飄香七十餘年秘訣

40年前的父子對話,77歲董事長吳仁春記憶猶新,因為那一天,是萬家香從台灣走向世界的起步。至今,萬家香仍是台灣唯一一家,跨海到美國設廠生產的醬油釀造公司,這一步跨得大膽,險象環生,但充滿了父子患難與共的幸福記憶。

「萬家香醬園」創立於1945年,是創辦人吳文華在日本釀造權威梅田勇雄博士技術指導下,創立的醬油釀造事業。創業其間歷經兩次關廠危機,「父親總捨不得放棄,咬牙經營,才成就了這七十多年的品牌,」吳仁春說。

早期行銷方式為挨家挨戶以木桶配送醬油,主要銷售對象是飯店、餐廳等餐飲通路;直到十多年前,連鎖零售市場興起,萬家香才開始跨足一般消費領域,一推出就受到市場熱烈歡迎。

「萬家香飄香七十多年的秘訣,其實非常簡單,就是物美價廉,」吳仁春說,物美,當然要以讓人吃得安心為前提,因此早在42年前,萬家香就成為台灣第一家不含防腐劑的醬油品牌,15年前打造市場第一家全廠100%純釀造品牌,2014年更成為全產品使用非基改原料的第一個品牌。

簡單踏實的台灣味,堅守本業,創新開發

「純釀造,除了原物料成本,更要承擔設備成本、時間成本等等,卻透過平實的價格,使萬家香深入庶民生活中,」第三代接班人副總經理吳如洋指出,「物美價廉」四字看似簡單,代表的是精益求精的差異化競爭,也因為堅持以正確的態度從事食品製造,使萬家香成為值得信任的品牌。

「今天許多人在問,台灣人的競爭力在哪,其實,踏實做事就是答案,」吳如洋說,踏實,是讓萬家香從一間平凡小店成為跨海企業的關鍵,這份簡單的踏實感,更讓許多海外友人,來到台灣就不想離開,甚至有著奇妙的回家的感覺,「因為踏實,讓人感到心安。」

又像董事長吳仁春,每天總是簡單的白襯衫黑西褲,不用手機、不聘秘書、不喜繁文縟節,他的生活就是簡單踏實的具體實踐,「我喜歡每天早上八點,和全體員工一起做早操,然後工作到下午五點,和大家一同離開公司,」能夠成為朝八晚五,不加班的幸福企業,原因仍在於踏實。

「踏實就會有效率,」吳仁春說,不只萬家香,他發現台灣其他的合作廠商,都有著踏實、講究效率的工作態度,因此更強化萬家香根留台灣、放眼世界的決心。

以釀造技術為基石,開創台灣第一支燕麥燒酒

「有了踏實,更要創新,」董事長強調,萬家香總是走在市場之前,肩負帶領同業前進之責。15年前,政府開放民間釀酒,吳仁春開始思考,如何在釀造醬油本業之外繼續創新,他想,「醬油、醋與酒都是千年以上的釀造食品,只要是釀造,都對人體健康有莫大幫助,」因此逐步展開釀酒事業計畫。

經市場深度分析後發現,多年來台灣對日本燒酒、清酒的進口量不斷擴大,於是決定在萬家香最大生產基地的屏東廠,跨界設立酒廠—大武山酒造。市場研究就花費了近7年時間,終於在2016年推出了專屬台灣的第一支燒酒—大武山酒造燕麥燒酒系列。

釀製上,與市場現有的米、甘藷等原料作區隔,萬家香特別以過去釀造醬油使用過的豆、麥等不同穀物來做測試,最後決定採用燕麥釀造燒酒,並搭配水質柔軟甘甜的大武山龍泉水脈,以日本燒酒傳統製法,經過蒸餾製作而成,完整保留了燕麥穀物香氣,酒體醇厚,令人驚豔。

推出後,兩款燕麥燒酒—夢之酒與吟露,連續兩年獲得全球頂級食品與飲品評鑑盛事「比利時國際評鑑iTQi」風味絕佳獎章,以及「世界菸酒食品鑑賞」金質獎與銀質獎殊榮。釀造醬油已三代的萬家香,如今藉著新品燕麥燒酒,站上了世界舞台,向世人展現台灣精純無比的釀造技術。

這樣的成就,是用時間釀造出來的。一步一步,一點一滴,就像40年前,董事長吳仁春與父親在陌生的美國街頭,向每一間餐廳介紹萬家香,就像70年前,父親踩著腳踏車挨家挨戶配送醬油的殷實身影,幸福的台灣味,傳承的是一份腳踏實地的台灣精神。

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