cwlogo

切換側邊選單 天下全閱讀 切換搜尋選單
切換會員選單

【幸福台灣味,60好食材】芒果 飄洋登陸台南,夏日形象代言人

精華簡文

【幸福台灣味,60好食材】芒果 飄洋登陸台南,夏日形象代言人

圖片來源:王建棟

瀏覽數

714

【幸福台灣味,60好食材】芒果 飄洋登陸台南,夏日形象代言人

Web Only

細數台灣芒果家族,諸如土芒果、愛文、金煌、玉文等種類琳瑯滿目,這個台灣人再熟稔不過的水果,怎麼登陸來台的?從第一棵芒果樹到產值30億,芒果在台開枝散葉,打造出自己的雄偉帝國,更是台灣囝仔的夏日甜蜜回憶。

什麼味道最能代表台灣的夏天?從台北市永康街的芒果冰店到轟動日本人的東京Ice Monster,挖起滿滿一湯匙芒果入口,香甜多汁的滋味,不禁讓人直呼「台灣夏天真美好」。

或許你不知道,芒果是搭著荷蘭船,從南亞遠道而來的嬌客。芒果原產於印度,大航海時代荷蘭、西班牙等國貿易商,帶著芒果種子環遊世界,找尋適合栽種芒果的天地。位處亞熱帶、適合芒果生長的台灣,自然成為試栽種地區之一,而荷蘭在台重鎮——台南,就是第一棵芒果樹(土芒果)扎根的地方。

時過境遷,到了今天,台南已經發展成年產值數10億元的芒果帝國。根據農委會的最新統計,包括玉井、楠西和南化等芒果重鎮的台南市,2015年芒果產值高達33億元,力壓同為芒果產地的高雄和屏東,是台灣芒果最重要的產地。

賣相好不好 祕訣在「套袋」

搭乘大台南公車到芒果帝國首都玉井,一過區界,道路兩旁馬上湧現一片接著一片的果園,樹上結滿紅中泛綠的芒果果實,有些已經被套進白色的紙袋,等待一個月後成熟採收。

位處曾文溪上游大埔溪和支流後掘溪匯流處的玉井,四面環山,天然盆地的地形,加上溫度適中,日照充沛,孕育出各式各樣品種的芒果,其中「愛文」芒果就是玉井人引以為傲的珍寶。

要怎麼樣種出好吃的愛文芒果?37歲的年輕果農吳宏瑋說,關鍵其實在於「套袋」。

乍看之下,只是把紙袋罩住果實的小動作,其實關係著成熟的果實,是長成足以外銷日本的「第一級」等級,還是外觀、甜度等標準較次的等級。袋內留充分空間,才能確保下雨天時,帶有雨水的紙袋不會和果實貼合,招致病菌和果蠅;紙袋口確實捲緊,帶有病菌的雨水才不會從紙袋口流入污染果實。

除了套袋,果樹的修剪和維護充滿眉角。一棵果樹不能長得太高、樹葉太茂密,否則一來果實結果位置太高不好照顧,二來果實被樹葉擋住照不到陽光,就會比較不甜。果農會定期修剪芒果樹的枝枒,避免本來可以長到4公尺以上的樹體繼續抽高,並確保樹上結的果實能獲得充分的日照。

不「藥」害你 讓日人豎大拇指

為了通過日本嚴格的農產品檢驗,玉井果農奉行套袋前提早停止噴藥的規範。在套袋前一週停止灑藥,就能確保農藥有充分的時間自行揮發,套袋後一個月採收時,成熟果實已經不會有任何農藥殘留。這就是台灣芒果長年來深獲日本消費者信賴的原因。

緯度較高的玉井,產季比同樣是芒果盛產地的高雄和屏東來得晚,大約5~7月是盛產季。今年屏東芒果收成,受到去年颱風打亂果樹授粉的影響,過往在4月已經可以大啖芒果,在今年可能要等台南芒果熟透,才能品嘗夏天甜蜜蜜的滋味了。(責任編輯:賴品潔)

 

【延伸閱讀】

四季餐桌:動手做台灣味

幸福台灣味:尋找你我的飲食身世

● 更多內容,請見天下雜誌 625期《幸福台灣味 》>>

photo

關鍵字:

好友人數

文章下載

PDF下載 付費閱讀
 
登入會員看更多

全站通行 83折優惠中