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為什麼在飛機上 喝紅酒比喝咖啡好?

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為什麼在飛機上 喝紅酒比喝咖啡好?

圖片來源:emirates airline@instagram

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為什麼在飛機上 喝紅酒比喝咖啡好?

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由於時差和紅眼班機的存在,我們搭飛機時常常有可能處於很疲憊的狀態,凸顯了咖啡的價值。問題是,飛機上的咖啡幾乎喝起來都很糟,為什麼?

機上咖啡難喝的原因不在咖啡豆。事實上,許多航空公司都買進名牌咖啡,包括星巴克(達美)或Dunkin’ Donuts(捷星)。

根據Hello Giggles,機上咖啡難喝的原因包括:

‧水

用來沖咖啡的飲用水,與你在廁所用來洗手的水是來自同一個水槽,而且似乎不是最乾淨的。環保署2012年一項報告發現,12%商用客機飲水檢測出大腸桿菌群。美國航空(American Airlines)1位機組員也透露,那些水槽的水或許每半年到1年才會清一次。

‧沖泡過程

咖啡品質專家黑策(Andrew Hetzel)在3萬5000英尺高空,水的沸點比平常要低上許多,影響萃取過程,所以只有部分咖啡溶解。

‧你

也不是所有責任都在咖啡身上,你的味蕾也是部分原因。由於機艙艙壓、乾燥和高度,你的味覺感知也變弱大約30%。

不過別擔心,機上咖啡或許很難符合你的高標準,但有個非常美味的替代品──紅酒,機上的紅酒甚至可能比平時更美味。

桃福餐廳(Momofuku)紅酒特別計畫負責人薩西透(Jordan Salcito)告訴《GQ》:

一般的通則是,糟糕的紅酒在高海拔喝起來會比較不糟糕,原因和咖啡變難喝一樣:乾燥的空氣和艙壓。

達美航空機內酒侍羅賓森(Andrea Robinson)說:「飛機機艙非常乾燥,而環境愈乾燥,你的嗅覺系統愈乾,你也就愈感覺不到層次。」

專家建議在機上喝香味較濃烈的輕紅酒。

紐約大學營養與食物研究教授涅斯透(Marion Nestle)表示,不管你離地面多遠,機上的冰淇淋味道應該還是OK,可以放心食用。

(資料來源:IndependentTravel+LeisureMental Floss
 

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