cwlogo

切換側邊選單 天下全閱讀 切換搜尋選單
切換會員選單

為何包裝食品有益環境?

精華簡文

為何包裝食品有益環境?

圖片來源:shutterstock

瀏覽數

4606

為何包裝食品有益環境?

經濟學人

超市利用陳列和促銷鼓勵消費者購物。包裝有助增加商品的吸引力,也能確保食品的食用安全。環保人士不喜歡塑膠密封的香蕉,不過,某些形式的包裝確實可能有助保護環境。

肉品尤其如此。聯合國指出,約1/3的食物根本無法到達餐桌,等同於每年浪費數十億美元。

總體而言,廚餘帶來的溫室氣體排放,比印度、巴西或沙烏地阿拉伯都要高,

原因在於,拋棄這些食物,也就拋棄了水、燃料、肥料等用於生產食物的資源。加長食物的保存期限,就能減少拋棄食物對地球造成的傷害。

為何包裝有助達成此目標?

全球熱量攝取約17%來自肉品,但以資金和資源而言,生產肉品十分昂貴,得花費大量的水和飼料;此外,用來飼養動物的土地,也多過任何一種用途。

總體而言,家畜產業造成的汙染,就和全球的車輛一樣多。牛、羊等反芻家畜,胃裡的細菌能消化富含纖維質的堅硬植物,但過程中也會產生大量甲烷,而甲烷是種威力為二氧化碳20倍以上的溫室氣體。

真空包裝可以避免肉品氧化並延長其保存期限,讓肉品可以留在架上5-8天;如果只是用保麗龍盤包裝或是懸掛在櫃台後方,就只能放2-4天。這對大型食品雜貨商來說非常好,減少拋棄或減價的肉品,每週可以節省數千美元。主廚也非常喜歡真空包裝,因為那可以讓肉品比較軟嫩。

當然,這麼做仍舊有環保上的代價。

製作包裝需要資源,不過,製造包裝帶來的溫室氣體排放低於廚餘;據估計,每噸包裝帶來的溫室氣體排放,約等同於釋放1-2噸的二氧化碳,每噸廚餘則為超過3噸二氧化碳。

因此,許多原本聚焦於減少包裝的超市,已開始考慮將延長保存期限列為最重要的環保考量。

及至本世紀中,肉品消費將成長75%,真空包裝也確實有助提升資源使用效率、讓人更易於取得這種重要的蛋白質來源。

(本文由經濟學人獨家授權轉載)

關鍵字:

好友人數

文章下載

PDF下載 付費閱讀
 
登入會員看更多

全站通行 83折優惠中