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新良食運動



2013-04-03 天下雜誌 519期 作者:蕭富元
新良食運動 圖片來源:鍾士為

台灣人愛吃,卻又浪費。全台一天的廚餘量,可以堆出70棟台北101。八百萬家庭,一年至少損耗2400億台幣,可以讓全台小學生,免費吃營養午餐39年。《天下》縱貫全島:哪些新廚師、新通路,吃在地、選當季、不浪費?《天下》越洋採訪:日本、韓國、英國,如何推動食育,珍惜食物?

餐桌,正在醞釀一場新的革命運動。

革命對象,既是盛宴,也是剩宴。澎湃豐盛的流動饗宴,展示著看得見的資源與經濟浪費,隱藏著看不見的分配不均。

我們需要一場新「良食」運動。

每年總要去大陸拜訪好幾次的逢甲大學副董事長高承恕,上個月才從北京回台。這趟旅行,他觀察到的最大變化是——「吃」。

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