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夜市包租公 管出七億年產值

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夜市包租公 管出七億年產值

圖片來源:鍾士為

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夜市包租公 管出七億年產值

作者:白詩瑜 天下雜誌516期

嘉樂福夜市攤商大家長——孫國昌,以一條鞭法實施中央管理,讓嘉義最大私人夜市,變身乾淨商圈。

傍晚六點,走在位於嘉義市博愛路二段的嘉樂福觀光夜市,寬敞的走道可以容納四、五個人通行。幾十攤小店家拉開鐵門,忙著擺好貨品,準備開張做生意。

走道中不只沒有佔據空間的流動攤位,還不時看見清潔人員拿著夾子撿拾地上垃圾。

一路逛下來,沒有一般夜市的擁擠與髒亂,倒像是個整齊、規劃良好的小商圈。

嘉樂福夜市是嘉義最大的夜市。這個佔地六千坪、已成立十二年的夜市,背後的經營者不是政府,而是曾叱吒木業的南投車埕孫家。

這裡,曾是孫家經營的振昌防腐木廠。當時,木頭在這裡經過防腐程序後,會做成電線桿、鐵路枕木,再送出去。

因產業沒落,木材廠停工,地也跟著閒置。十六年前,嘉樂福觀光夜市經理、也是孫家第二代的老四——孫國昌,將原址一半面積,租給家樂福大賣場。

嘉義一直苦於流動攤商長期佔據各路段,市議會曾下令驅趕,但攤商無處可去。二○○○年,孫國昌再把另一半租給攤商,形成現在的嘉樂福夜市。

一條鞭法 透明的租金制度

曾供應車埕數千個工作機會的孫家,如今搖身一變,成為管理攤商的大家長,也是全台唯一一家會開發票給承租戶的私人夜市。

孫家是用經營企業的模式在經營夜市。現在,嘉樂福夜市已是一位難求,擁有三百多家攤商,假日吸引近兩萬人次。

孫家採用一條鞭法的管理模式,避免許多夜市租金漫天喊價、攤商惡性競爭的弊病。

他們有透明的租金制度。

位於夜市最後端的辦公室門外,貼著夜市攤位地圖。全區依據位置分為十種顏色,標示各攤位價錢。

此外,續攤、新承租、臨時承租的不同承租方式,再各自細分平日與假日的價格,白紙黑字、一目了然。想要承租的攤商就排隊登記,辦公室再篩選。

這裡一格長十二尺、寬八尺的攤格,最便宜的月租只要三千多元,比起逢甲夜市動輒三、四萬元的租金,價差十倍。「現在還有幾十個人要排隊進來,」嘉樂福觀光夜市經理陳惠銘笑著說。

孫國昌經營嘉樂福夜市,不只是光收租金的包租公,也介入管理,避免夜市一窩蜂抄襲、同質性攤位惡性搶客的毛病。

從招商開始,管理辦公室就會考量各業種的分布,維持多樣性。

目前,小吃、百貨和遊憩三區,攤位數量各佔三分之一。其中,需要廣大腹地的射擊場、打擊場、碰碰車,更是在其他夜市少見。

雖無法禁止攤商以優惠價格吸引顧客,然而,一旦陷入惡性循環,辦公室便會介入。

曾經,一家牛排攤以送沙拉吸引顧客,隔天另一家牛排攤除了跟進,還加碼多送玉米濃湯,之後又有店家再加送冰淇淋。五家牛排攤彼此競爭,不僅傷感情,也犧牲了利潤。

「攘內安外」 敦親睦鄰

最後由經理陳惠銘出面勸說,規定往後吃牛排只能送紅茶和玉米濃湯,結束一場搶客比賽,也回復攤商間的良性競爭。

再者,因為中央管理,沒有流動攤販,許多攤商都是長期進駐。夜市攤商也比較願意改善環境,讓工作場所更安全、方便。

目前,百貨區有六成加裝鐵門。老牌專業火鍋老闆盧官輪回想,十年前,在嘉義體育館露天夜市擺攤時,遇到下雨,總是慌張撐傘。但撐好傘,客人卻說不吃了,十分狼狽。

現在,他在嘉樂福夜市約三十坪的攤位,只要按一下遙控器,自動雨棚就會打開,再也不必擔心大雨掃了客人的興。

孫國昌除了「攘內」,也不忘「安外」,特別花心思敦親睦鄰。

「我們要設身處地為人著想,假設我住在這裡被吵到會怎麼樣?」孫國昌指出,夜市共有四個入口,其中臨近住戶的入口,十點以後禁止進出。

為了有效管制噪音,孫國昌還買了分貝機隨時監控。晚上十點以後,連打擊場的老闆娘也換上消音球棒,減少噪音產生。

嘉樂福夜市的租金,依照新承租、續約、擺攤位置,各有不同價位。若保守以全為續約攤位、平日租金平均四千元計算,孫家一年可收四千八百萬元的租金。每天平均約有一萬人來逛,以每人消費兩百元計算,嘉樂福夜市一年的產值高達七億元。

要讓夜市成為一門永續的好生意,管理是關鍵。嘉樂福夜市就是最好的例證。

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