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八點乾杯 每個員工都是明星



2009-12-30 天下雜誌 438期 作者:吳昭怡

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「八點乾杯」第一代主持人,營業部副部長江宜展說,「因為演員和觀眾都不對。」他是平出莊司的同窗兼創業夥伴,大學想念戲劇系未成,乾杯讓他施展了表演慾。

很難想像,「八點乾杯」的橋段上演了十年,從來不用彩排,也不用正規訓練。

二○○九年十二月初,為了明年即將新開的餐廳,乾杯接連三天舉辦像《超級星光大道》般的百人大型面試會。
他們找工讀生的方式很特別。由副部長或店長的主管,親自到大學裡發傳單。於此同時,主管們已經在物色人選,若有適合的,便雙手送上傳單,請學生參加面試會。而這是平出莊司過去找人的方法。

從工讀生到主管,乾杯員工像同個模子刻出來般,許多人的個性和背景和江宜展一樣:讀私立大學、延畢、爽朗樂觀、帥氣外向、多半的學習是來自社會經驗,而非書本或教室。

到了面試會上,擔任考官的主管們會不按牌理出牌地問問題,若有人專長是唱歌跳舞,考官們就會請面試者當場表演。「我們在找瘋子,找願意表現自己的人,這樣才會願意改變,」也負責人事工作的行政部總務課課長李維隆說。

員工訓練帶入日式精神

雖然乾杯的店調新潮熱情,但內部卻有不少傳統儀式和文化,潛移默化地提升人和服務的品質。

創立初期,乾杯就開始辦運動會,而且竟然年年都會有員工自發擔任主辦人。此外,員工進公司或店鋪要用日文大喊「早安!」下班則喊「大家辛苦了!」外場接單給內場做料理時要大聲說,「這是新的訂單,拜託你了!」而內場接手回應時要答,「謝謝你!」

「這是員工對彼此的尊重,喊出來不是為了作秀,而是一種精神,」李維隆說。


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