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八點乾杯 每個員工都是明星



2009-12-30 天下雜誌 438期 作者:吳昭怡

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而今,乾杯儼然成為燒肉王國。在台灣有八家店,每年維持成長,年營收二億七千萬,獲利率約一○%。即使景氣未朗,二○一○年乾杯還要開三家店,預計四月到新加坡開第一間國外分店。

我們在找瘋子

曾有日本餐飲業者,看到「八點乾杯」,決定如法炮製。沒想到,回到燒肉的家鄉反而熱不起來。

「八點乾杯」第一代主持人,營業部副部長江宜展說,「因為演員和觀眾都不對。」他是平出莊司的同窗兼創業夥伴,大學想念戲劇系未成,乾杯讓他施展了表演慾。

很難想像,「八點乾杯」的橋段上演了十年,從來不用彩排,也不用正規訓練。

二○○九年十二月初,為了明年即將新開的餐廳,乾杯接連三天舉辦像《超級星光大道》般的百人大型面試會。
他們找工讀生的方式很特別。由副部長或店長的主管,親自到大學裡發傳單。於此同時,主管們已經在物色人選,若有適合的,便雙手送上傳單,請學生參加面試會。而這是平出莊司過去找人的方法。

從工讀生到主管,乾杯員工像同個模子刻出來般,許多人的個性和背景和江宜展一樣:讀私立大學、延畢、爽朗樂觀、帥氣外向、多半的學習是來自社會經驗,而非書本或教室。


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